ATOLE DE GRANILLO

  Cocina con sabor de hogar.

 Los atoles son muy típicos de nuestro país: Mexico , existen una gran variedad de ellos, que van desde los de frutas naturales,asi como los de arroz, granos de trigo, y los hechos con harina de maíz, harina de arroz o masa, etc,etc.

Pero el día de hoy nos enfocaremos en uno que es muy tradicional y que es el: ATOLE DE GRANILLO,si quieres aprender quédate con nosotros a la elaboración de este delicioso atole....

INGREDIENTES:

--2 tazas de maiz (limpio y seco).
-- 4 litros de agua aproximadamente.
--Canela en raja al gusto.
--Azúcar al gusto.

PREPARACIÓN:

En el vaso de la licuadora ponemos los granos de maíz y los licuamos con un poco de agua, durante unos minutos,(va a ser un poco escandaloso, pero no se preocupen, ponemos de poquito en poquito ).
O tambien lo podemos poner en el procesador de alimentos (pero ojo,ya sea en la licuadora o en el procesador es en seco y de poco en poco).
La manera tradicional de molerlo es con el molino de mano,pero como no todos contamos con el ,por eso te doy estas 2 opciones.

Despues de haber molido todo el maiz asi nos ha quedado los granitos (bastante grandes;esto depende de que tanto  molamos el maiz, vamos revisando,si lo queremos mas fino o mas granudito).
Tambien de ello depende el tiempo de coccion: entre mas grande el granito,tarda mas tiempo y entre mas fino,menos tiempo,,claro esta que cambia un poco el sabor,ya que a mi parecer sabe mas rico granudito,pero esto es a tu eleccion

Aqui tenemos listo el maiz en la olla y el agua

Ahora vamos a comenzar por agregarle toda el agua al maiz                                                                  

E inmediatamente se empieza a ver como la cascarilla empieza a elevarse

Asi es que le regresamos el agua a la jarra de esta manera con ayuda de una coladera         

Con cuidado para no llevarnos los granitos

Y con las manitas ya bien limpias,comenzamos a tallar los granitos,para sacarle el pellejito

Tallamos y tallamos

Y agregamos de nuevo el agua de la jarra

Procurando remover muy bien

Y repetimos el paso anterior

Estas cascarillas las podemos tirar al jardin o a las macetas,sirven perfecto para abonar la tierra de nuestras plantitas,seamos amigables con el medio ambiente!!

Asi pues,de esta manera las cascarillas van saliendo y  se va mirando mas limpio el maiz

                                                   

Repetimos este procedimiento cuantas veces sea necesario  

Hasta que se vea bien limpio el maiz

                                                              

Ahora es momento de agregar nuevamente toda el agua,(hasta parece leche de soya no creen? 

Ahora es momento de  poner la olla en el fuego, con flama alta,,,aaah pero desde este momento no hay que despegarse de el, hay que estar moviendo constantemente.
Despues del hervor bajamos la flama y movemos de vez en vez (se podria decir que cada 5 min una meneadita).
Recordemos que hay que estar al pendiente,ya que se puede regar y pegar.

             

  Ya ha pasado un buen rato y se ha consumido liquido, asi es que le agregaremos mas agua  de preferencia caliente                                                                                                                  

Hasta casi llenar la olla

Despues de varios minutos en el fuego,casi ha empezado a hervir,pero ojo no hay que dejar de mover, hasta que hierva.                                                                                                                                                  

TIp:Antes de que empieze el hervor debemos de mover constantemente

Despues del hervor bajamos la flama y movemos de vez en vez.

Hay que dedicarle su tiempo,ya que es un poco tardado y debe de cocinarse muy bien para que tenga un sabor agradable y pierda el sabor a crudo.

Por otro lado ya tenemos aqui preparada el azucar y las rajitas de canela

Pasada 1 hora, verificamos si ya esta cocinado, y esto lo hacemos sacando los granitos mas grandes y probando si ya están cocidos o no. En dado caso de que no, lo dejamos otra hora (o hasta que se cueza) , vamos checando cada media hora,ya que depende mucho del tamaño del granito.
Asi es que como aqui , los granitos estaban grandes nos tardamos como 3 horas,en cocinar el atole.
 Por lo que una vez que ya se ha cocido muy bien,es momento de agregarle el azucar y la canela.

Y si ha reducido, y bastante,,pero no se preocupen es normal no pasa nada.                                        

Como ya estan cocidos los granitos,solo nos resta ponerle mas agua caliente,rectificar el dulzor y esperar a que hierva nuevamente y quedaria listo.

Dejamos enfriar un poco,ya que esta muy pero muy caliente y nos podemos quemar asi es que buz@s caperuz@s,,                                                                                                                                        

Y servimos, que tal?

                                FOTOS:COCINA-HONEY-.

Espero que este paso a paso te sea de mucha utilidad.
Este es un atole bastante rico,y que gusta a todo mundo!.

TIP: la consistencia tu la decides, si quieres mas liquido el atole solo agrega mas agua y deja hervir unos minutos, ya que de tanto hervir tiende a espesar un poco mas.                                                  

Ojala te haya gustado este riquísimo atole receta de mi mama.!!

créditos: mi mama.

PROVECHO !!