martes, 7 de octubre de 2014

CHILES EN NOGADA

  COCINA CON SABOR DE HOGAR...

 
Estoy verdaderamente orgullosa de mis raices y costumbres...
Y lo que mas alegria me da, es que nuestra maravillosa gastronomia mexicana haya sido reconocida a nivel mundial!

Por lo que en esta ocasion les presentamos este platillo que es uno de los  mas representativos, el cual fue creado,desde la epoca colonial.

Si bien es cierto solamente los podemos elaborar en el mes de septiembre ya que es un platillo de temporada; debido a que las nueces que se ocupan son las nueces de castilla y tambien por la granada que se utiliza para adornar y dar sabor a nuestro platillo.

 
Pero no se mortifiquen por que no puedan hallar las nueces de castilla,ya que se pueden sustituir perfectamente por el otro tipo de nueces que si las hay en cualquier epoca del año.

Sea como sea,aqui en COCINA-HONEY-, nos dimos a la tarea de elaborar tan exquisito manjar, ya que no podiamos quedarnos con el anotojo de degustar y de disfrutar de esta verdadera delicia por lo que aun encontre granadas, que por cierto una por mas pequeña que sea rinde bastante..

Sin mas ni mas,,vamos a elaborar: CHILES EN NOGADA, platillo originario del hermoso estado de Puebla y que es por lo tanto, orgullosamente  Mexicano.


INGREDIENTES:

  • 5 chiles poblanos.

PARA EL RELLENO:

  • 250 grs de carne molida de res. (puede ser mixta:res y cerdo).la cantidad es aprox.
  • 1 cucharadita de polvo de hornear.
  • 1/2 cucharaditas de fecula de maiz.
  • 1/2 cebolla picada finamente.
  • 2 dientes de ajo picado fino.
  • 1 jitomate picado en cuadritos.
  • 1 pizca de canela molida 
  • 1 pizca de clavo en polvo.
  • 1 pizca de pimienta en polvo.
  • 1 durazno picado (es opcional pelarlo).
  • 1 manzana pelada y picada.
  • 1/2 platano macho picado.
  • Pasitas al gusto.
  • almendras,peladas y picadas (opcional).
  • Sal al gusto.
PARA LA NOGADA:
  • 1 barrita de queso crema (philadelphia).
  • 100 grs de nueces. (de la normalita).ya que la de castilla es difícil de conseguir y que decir del precio,es bastante elevado.
  • 1 taza de leche de vaca.
  • 1 cucharadita de azucar (aprox).
  • pizca de sal.
PARA ADORNAR:
  • 1 taza de granitos de granada.
  • perejil picado (al gusto).o una ramita,es solo parar adornar.

PREPARACION:

Vamos a empezar por lavar muy bien los chiles


Posteriormente,los vamos a asar a fuego alto y directo

Procuremos asarlos bien por todos lados

 Enseguida los metemos en una bolsa de plastico

Es importante cerrar bien la bolsa,para hacerlos "sudar"y asi los dejamos por espacio de 10 minutos

Pasado el tiempo de espera, proseguimos a pelarlos,como veran con esta tecnica es super facil!

Y de esta manera queda bien limpiecito,sin nada de piel.

Enseguida les hacemos una incicion, y les retiramos el corazon con las semillitas,de esta manera:



Hecho todo esto,los reservamos,,yo solamente hice 2piezas

Entre tanto,la carne la vamos a preparar,con la fecula de maiz

El polvo de hornear, y un poco de sal

Revolvemos muy bien y reservamos

Ahora vamos a hacer el relleno!!
Para ello vamos a poner a calentar una sarten,con un poco de aceite

Y vamos a agregar la cebolla

La salteamos hasta que este traslucida

Enseguida,incorporamos el ajo,y sofreimos a fuego bajito

 Una vez sofrito lo anterior,incorporamos el jitomate picado

Y pasados un par de minutos,sazonamos con consome de pollo o bien con sal

Posteriormente agregamos la carne molida que previamente habiamos preparado

Procurando deshacerla muy bien

E inmediatamente la tapamos,
Si notan que la carne ya se le ha terminado toda la humedad, y no se ha cocinado,le pueden agregar un poco de caldito de pollo o bien un poco de agua,para que se cocine muy bien.

 Mientras la carne se cuece,picamos todas las frutas,del tamaño que queramos


Una vez cocinada bien la carne,agregamos las frutas picadas

Revolvemos muy bien y agregamos las pasitas,,,(yo le agregue bastante frutita), tambien se le puede poner pera picada y almendras picadas,esto ya seria opcional y al gusto.

Y lo tapamos nuevamente

 Cuando veamos que ya las frutas estan cocidas,agregamos ,el clavo y la pimienta molida

Y tambien le ponemos la canela molida

Revolvemos perfectamente y probamos la sazon,,sacamos del fuego y reservamos.
Cabe mencionar,que la cantidad de fruta que agregues es al gusto,puedes agregarle menos,yo aqui le puse:1 platano macho completo, 2 manzanas y 1 durazno.
Siendo que la receta es de 1/2 platano ,1 manzana, y 1 durazno.

Ahora vamos a hacer la nogada!
En el vaso de la licuadora,vamos a colocar el queso,la leche y las nueces,y todo esto lo vamos a licuar muy bien
Como voy a hacer poquito,hice uso del minivaso

Una vez licuado,le ponemos un poco de azucar

Y tambien un poquito de sal

Revolvemos perfectamente y probamos,,
Para mi ha quedado bastante bien!
TIPS:
Si la quieres mas especita,agrega mas nuez.
Si la quieres mas ralita,agrega mas leche.

Luego,procedemos a rellenar los chiles,con la mezcla de carne y frutas

Enseguida enplatamos!
TIP:Cabe mencionar que si lo deseas puedes capear los chiles con huevo y enseguida bañar con la nogada.

Y bañamos con la nogada, al gusto!

Finalmente,adornamos con la granada y la ramita de perejil,! o bien con el perejil picado.

Y a probar se ha dicho! esta delicioso, ahora entiendo el porque es uno de los platillos mas codiciados de la gran cocina Mexicana!
                          FOTOS:COCINA-HONEY-.

Este es un platillo poblano por excelencia!,espero que lo puedas elaborar y compartir!
Esperamos todos tus comentarios!
Recuerda que tambien nos puedes seguir en Google+,te esperamos!

Gracias y hasta la proxima!!
PROVECHO!

miércoles, 13 de agosto de 2014

SERVILLETERO A CROCHET MEDIA LUNA (paso a paso).

  COCINA CON SABOR DE HOGAR..

 
En ocasiones super especiales,el tejido a ganchillo o crochet luce muy bien,es perfecto y muy original, tambien es, realmente economico en cuanto al material, sin embargo es bastante cansado,pero no por ello,dejo de hacerlo,en ocasiones hay que darse un lujito no creen?.

 
Ademas que el tejido a crochet es muy vistoso y muy elegante,(creanme que contadas son las personas que gustan de tan hermosas labores), bueno eso lo digo desde mi punto de vista, aunque no me dejaran mentir verdad?...

 
Sin embargo en esta ocasion estamos de manteles largos,ya que esta es una super idea, si bien, como dije antes a mi eso del almidon no se me da,,asi es que me di a la tarea de idear algo, no se si sea novedoso,pero yo al menos no lo he visto en ningun lado...

 
 Aclaro que esta idea es total y absolutamente de mi autoria,si es que lo ven en otra parte,no se olviden que aqui lo vieron primero, es un gusto y un placer compartirles este paso a paso,que espero se entienda...


Esto es muy a peticion de una de nuestras followers,,sin mas ni mas
Manos a la obra!!!!

PARA ELLO VAMOS A OCUPAR:

  • Un servilletero de plastico.
  • Hilo blanco. ((hilo cristal)).
  • Hilo del color de tu preferencia. ((hilo cristal de color)).
  • Ganchillo del #6.

Este es el servilletero de plastico, lo puedes conseguir en modatelas o parisina,es muy economico


Aqui voy a ocupar el hilo blanco y uno color coral, que esta padre


No se olviden del ganchillo, como yo estoy utilizando hilo cristal,me acomodo mas con uno del #6


PARA LOS ADORNOS NECESITAREMOS:

  • Flores de tela..
  • Rotulos ,segun la ocasion.
  • Naturaleza muerta.
  • Silicon.

Los adornos de flores tambien estan de venta en parisina o modatelas y hay mucha variedad y colores a escoger,tambien los hay de migajon

Estos son los rotulos,los de plastico son mas economicos que los de aluminio,ambos estan padres!!!,tambien los puedes conseguir ahi mismo.

Naturaleza muerta,hay variedad,a mi me gustaron estos y tambien son economicos y rinden bastante,tambien de venta en modatelas y parisina

Y porsupuesto que no podia faltar el silicon, este es silicon frio,desde mi punto de vista es mas comodo de usar,y pega mejor,(lo recomiendo ampliamente),,,aunque tambien se puede utilizar las barritas de silicon y la pistola

COMENZAMOS!!!

Con el hilo de color blanco,vamos a hacer una cadenita de 10

Cerramos al final

1er vuelta.
 Hacemos una cadena de 6 puntos y hacemos 12 macizos con separacion de 2 cadenas cada una,es decir: 1 macizo,2 cadenas,1 macizo,2 cadenas y asi sucesivamente hasta obtener los 12 macizos.


Cerramos con un punto

2da vuelta.
Hacemos conchas de 2 macizos y 2 cadenas,2 macizos, separadas con 1 cadena


y asi hasta terminar con la 2 da vuelta

Cerramos con punto deslizado y nos pasamos con 2 puntos mas,hasta casi llegar al centro como vemos aqui


3ra vuelta.
4 cadenas para subir,2 macizos,2 cadenas 2 macizos (para hacer la concha) en los arcos 3 cadenas,1 medio punto,3 cadenas y asi sucesivamente


Cerramos como la vuelta anterior


Asi va quedando como una flor


4ta vuelta.                                                                                                                                              
4 cadenas para subir,2 macizos, 2 cadenas,2 macizos,6 cadenas y asi sucesivamente,cerramos con puntos deslizados                                                                                                                                             

5ta vuelta.                                                                                                                                        
4 cadenas para subir,                                                                                                                          


2 macizos,2 cadenas,2 macizos 6 cadenas,medio punto, 6 cadenas, y asi hasta terminar con la vuelta

Asi es como se va mirando


6ta vuelta.
4 cadenas para subir,hacemos el macizo


esta vuelta seria asi :2 macizos,2 cadenas,2 macizos,6 cadenas,medio punto,6 cadenas,medio punto,6 cadenas  y asi hasta terminar la vuelta


7ma vuelta.
4 cadenas para subir
la vuelta seria asi: 4 macizos 2 cadenas 4 macizos(dentro de las cadenas de la concha anterior),6 cadenas,1 medio punto,6 cadenas,1 medio punto,6 cadenas,1 medio punto y 6 cadenas y seguimos haciendo las conchitas hasta terminar la vuelta.


Cerramos con punto deslizado.


8va vuelta.
Hacemos una cadena de 4 puntos para subir,colocamos un macizo en cada macizo anterior, en el centro colocamos 4 macizos,en total deben de ser 12 macizos,despues hacemos 2 cadenas


enseguida hacemos un medio punto en el arco anterior


luego hacemos otro medio punto sujetando el siguiente arco


y de esta manera vamos sujetando todos los arcos de la vuelta anterior con ayuda de los medios puntos
una vez que ya hemos sujetado todos los arcos terminamos con 2 cadenas y seguimos la vuelta,como ya lo he explicado,hasta que terminemos con toda la vuelta.


asi va quedando


Una vez terminada la vuelta cerramos con punto deslizado y cortamos la hebra


Aqui ya hemos finalizado-
Si notas que te va quedando muy jalado solo aumenta cadenas


Vuelta final.
Anudamos el hilo del color que queramos, o segun sea  la celebracion 


Para hacer los picos, empezamos haciendo una cadena de 4 puntos  y colocamos un medio punto en ese mismo lugar


enseguida hacemos 2 medios puntos,uno en cada macizo anterior


luego volvemos a hacer 4 cadenas y prendemos en ese mismo punto,volvemos a hacer 2 medios puntos como la vez anterior


Y asi seguimos,hasta obtener 7 picos, no se preocupen si al final ya no alcanzan los puntos anteriores,ya que en el ultimo hace falta un punto,pero no importa,tratamos de acomodarlos



Al final del ultimo pico,hacemos 2 cadenitas


Y hacemos 3 medio puntos


Volvemos a hacer 2 cadenitas y prendemos en el siguiente arco


Y asi seguimos haciendo los picos como ya lo he explicado


Asi es como queda


Al final cortamos y escondemos el hilo


Y de esta manera hemos terminado con el tejido,,, si queremos podemos planchar (solo un poco si hace falta), si no asi lo podemos dejar, yo asi lo he dejado


Ahora viene la parte mas curiosa!!!
Antes que nada medimos


Para pegarlo al servilletero de plastico,nos ayudamos del silicon,le untamos en las partes que podamos,,no se preocupen si nos pasamos, le podemos quitar el exedente antes de que seque


Lo centramos muy bien


Le untamos mas silicon en el costado,sobre todo en las orillas y en las partes que se puedan


Fijamos y acomodamos muy bien, si hace falta jalamos, no se preocupen no pasa nada


Asi ha quedado un lado

Ahora repetimos lo mismo por el otro lado


Asi es como queda por dentro


Y asi se ve por fuera


Como ven no se nota nada el servilletero de plastico


Estamos listos para la parte mas divertida!!!
Aqui es donde deben dejar volar su imaginacion!!!
A mi se me ocurrio de varias maneras,,,una de ellas es esta:
 Colocar flores ya armadas de migajon y una placa del rotulo con el motivo de la celebracion que tal??? me parece que esta padre!!


Otra opcion es esta:
Armar ramitos de naturaleza muerta,(en este caso blanca y roja,para darle mas vista),con una flor de tela y la placa de aluminio,,esta super elegante!


Otra opcion seria:
Mismo ramito,misma flor, (es que esto me encanto!!!) , la diferencia la hace la placa de corazon, con el motivo de la celebracion,esto esta muy mono no crees??




FOTOS:COCINA -HONEY-                                                    

Espero que esto sea de mucha utilidad,ya que es un bello recuerdo y adornan muy bonito las mesas de los invitados,,, son muy sencillos originales y bastante elegantes!                                                                                                                              
Cualquier duda o comentario, hagannosla saber su opinion es muy importante! 
Muchas gracias y hasta la proxima!

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