domingo, 18 de mayo de 2014

CHILAQUILES GRATINADOS



 Hola, hola,,, bienvenidos a my honey home,, cocina con sabor de hogar,,,,
Receta de uno de nuestros lectores, " chilaquiles  gratinados",, como verán la imaginación y el antojo de ponerle y quitarle ingredientes no tiene fronteras ^_^,, solo es cuestión de atreverse a hacer cosas divertidas y sobre todo deliciosas!!! !: D


                                FOTO:  Black cheff.

Hasta la próxima!!!
BON APPETTIT!!!!...

DULCE DE TAMARINDO CASERO

                                           versión con chile y versión dulce





Hola, hola,,, bienvenid@s a my honey home, cocina con sabor de hogar,,,
Si hablamos de tamarindo, rápidamente se nos viene a la mente el que solamente podemos hacer agua, (que por cierto esta deliciosa), sin embargo hay muchas maneras de consumirlo, por ejemplo en una rica paleta, un frappe con mucho hielo para este calor (que de repente hace), no obstante también se le pone al ponche de frutas navideño, incluso hay recetas de platillos que incluyen el tamarindo, en fin tenemos mucha variedad y lo mejor de todo es que siempre esta presente todo el año, ya sea época de calor o de frío.
Como en casita tenemos bastante tamarindo, me he dado a la tarea de hacer un dulce,que es muy típico de nuestro bello país: México.
Quédate con nosotros y sigue descubriendo nuestra riqueza gastronómica.
Manos a la obra!!!!!

      INGREDIENTES:

  • tamarindo (yo use alrededor de 500 grs; lo consigues en donde venden chiles secos).
  • azúcar al gusto (yo use  1 taza, vamos probando, ya que depende de la acidez del tamarindo).
  • el zumo de medio limón (actúa como conservador natural).
  • 1 1/2 taza de agua.
  • chile en polvo (tajin, chamoy, chile piquin, etc,)
  • un poquito de chamoy liquido o tajin liquido. (opcional).
  • sal al gusto.

     PREPARACIÓN:

En una cacerola,  colocamos el tamarindo, debe estar limpio, sin cascara, si queremos le dejamos los huesitos, sino, los retiramos.
Aquí los deje con huesitos : )


 Enseguida agregamos el azúcar, prendemos el fuego y cocinamos


Le incorporamos toda el agua


Y el zumo de limón


Revolvemos muy bien y movemos constantemente


Si hace falta mas agua se la agregamos, si nos pasamos un poco de agua no se preocupen, ya que al hervir se consume rápidamente



 En este punto, es momento de probar el dulzor, así es que para realizar el dulce de tamarindo con chile, recordemos que no ha de estar demasiado dulce, debe de contrastar con lo salado, ya que si esta demasiado dulce, no se va a poder apreciar el sabor saladito, para los de chile.
Recuerden solo debe de quedar un poco dulce, un dulzor agradable.
Después de varios minutos al fuego, retiramos una porción (la porción es según la cantidad de tamarindo que vayamos a hacer con chile), el resto, lo podemos dejar en la olla para hacer el tamarindo de dulce,para ello, con la flama bajita, agregamos un poco mas de azúcar, y procuramos revolver muy bien, vamos ajustando el dulzor, según nuestro paladar, hecho esto, lo  retiramos del fuego.
 Vaceamos en un recipiente, y lo dejamos enfriar.
Una vez frío, lo tapamos y lo dejamos dentro del refrigerador, ahí se conservara muy bien.




Para realizar el dulce de tamarindo con chile, lo único que hay que hacer es segregarselo al gusto y revolver muy bien, si gustas le puedes poner alguna salsa liquida, como el chamoy, tajin etc,,, es opcional y al gusto


Aquí le puse chamoy en polvo : D, la cantidad es al gusto, incluso le puedes poner 2  chiles diferentes


Y a disfrutar!!!!! acompañado de unas gotitas de limón, ^_^


Quedo estupendo!!!!, el chamoy le da un color rojo intenso, que se antoja ^_^


Y aquí tenemos la versión dulce, para tod@s aquellos, que no les gusta mucho del picante, no obstante, de ambas maneras han quedado  fantásticos!!!!


Para chicos y grandes, la versión dulce y la versión saladita y picosita,,, yumii yumi.
Con cual te quedas????? yo, con ambas que ricooo!!!! : D
                                 FOTOS: My honey home.

No perdamos nuestras tradiciones, estos dulces son tan nuestros.
Te invito a elaborarlo,  no es nada complicado, al contrario, es super fácil, económico y rinde bastante, 100% natural, y libre de conservadores.

Muchas gracias y hasta la próxima!!!.
BON APPETTIT!!!!!...

QUESADILLAS DE SETAS (fritas y versión light)



Hola, hola bienvenidos a my honey home cocina con sabor de hogar,,,,,

Acabo de comprar setas, yo no se si es temporada, pero las he visto por todos lados,  y la verdad se antojan mucho de solo mirarlas, y pensar que yo ni las conocía. Aun recuerdo la primera vez que las comí, como nos convidaron (mi vecina), mi mama y yo al comerlas pensamos que eran mollejas o algo así, (perdón por la comparación)  la verdad es que no teníamos ni idea, repito ni idea, de  que cosa era esta delicia, tienen un sabor realmente exquisito, la textura es muy agradable y muy diferente a los demás hongos, en fin.

 Si no las has probado, te invito a que te super animes a probarlas veras que no te arrepentirás, eso te lo puedo garantizar!!!!. 
Sin mas ni mas manos a la obra!!!! : ), a cocinar SETAS.

INGREDIENTES:
--1 paquete de setas. ( alrededor de  250 grs )
--1 diente de ajo picado.
--un trozo de cebolla fileteada.
--unas ramas de epazote.
--consome de pollo en polvo.
--un trozo de mantequilla.
--1 kg de masa.
--aceite para freír.

PARA DECORAR:
-- crema al gusto.
--salsa de tu preferencia.
--queso al gusto.
--lechuga picada.

PROCEDIMIENTO:

Las setas las sacamos del empaque,para picarlas,(yo las he conseguido de paquetito), por lo regular no se lavan, ya que de hacerlo, tienden a absorber mucha agua, ya que son como una esponjita y también pueden perder su sabor y aroma característicos, así es que no lo recomiendo, lo que se debe de hacer es limpiarlas con una toalla de cocina desechable y húmeda, y si el tronquito tiene tierra, con un cuchillo lo cortamos y listo.



Hecho lo anterior, las picamos al gusto


Por otro lado en una sarten,colocamos la mantequilla, junto con el ajo picado y la cebolla fileteada


Entre tanto picamos finamente el epazote y lo reservamos



Una vez sofreído el ajo y la cebolla, le ponemos un poquito de consome de pollo en polvo, o en su defecto, un poco de sal, y revolvemos muy bien


Enseguida agregamos las setas (que ya hemos picado con anterioridad),


Y las sazonamos con un poco mas de consome de pollo al gusto


Revolvemos perfectamente bien


Luego de unos minutos, integramos el epazote,



Dejamos cocinar por unos minutos, checamos la cocción,(no se deben de sobre cocinar) rectificamos la sazon y retiramos del fuego


Por otro lado, la masa la colocamos en un refractario, para amasarla


Tomamos una porción y hacemos una tortilla



Le ponemos un poco de las setas ya preparadas


Doblamos y cerramos muy bien


En una sarten, con aceite suficiente, las ponemos a freír, procurando que se doren muy bien por un lado y luego las volteamos por el otro




Si no queremos freirlas, lo que podemos hacer es: 1ro. hacer una tortilla normalita y ponerla a cocer sobre un comal, una vez lista, le ponemos las zetas y la doblamos por la mitad, le untamos un poco de aceite y la dejamos por un minutito por un lado u luego por el otro


Quedando de esta manera:


Y bueno pues aquí tenemos las dos versiones,, cual prefieres???


Para servir adornamos con crema, queso


Y por supuesto lechuga


aaaaah y salsa, claro, al gusto


Y a probar se ha dicho!!! ^_^
Esta es una excelente opción ,,,(incluso para la época de cuaresma)
                                 FOTOS: My honey home.
  
Tienen muchos minerales, son buena fuente de proteínas y son bajas en grasas, que mas podemos pedir, ^_^,,, espero que te haya gustado la receta del día de hoy.
Gracias y hasta la próxima!!!

BON APPETTIT!!!!!

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