viernes, 27 de julio de 2012

TAMALES ESTILO D.F, DE SALSA VERDE,RAJAS,MOLE Y DE DULCE


 Hola,hola,bienvenidos,a my honey home, cocina con sabor de hogar,,,,
Como lo prometido es deuda el dia de hoy les vamos a presentar la receta de como hacer estos deliciosos tamales,estilo D.F,,,,son muy populares en el Estado de México y el distrito federal; los hay de salsa verde,rajas,mole y por supuesto que también de dulce,mmmmm,,,cual es tu preferido??? :),,,,,,
Quieres saber como se elaboran???? pues quédate con nosotros,que esto esta super delicioso!!!!!


INGREDIENTES PARA PREPARAR LA MASA:
--1 kg de harina para tamal seca.(esta la encuentras en el molino de chiles)
--450 grs de manteca de cerdo.
--4 cucharadas de polvo para hornear.
--caldo de pollo tibio,el necesario.
-- sal al gusto.
--hojas de maíz,previamente remojadas,si las remojas en agua caliente se hidratan mas rápido.


PARA EL RELLENO DE LOS TAMALES:
--pollo cocido y deshebrado
--queso fresco ,o panela,oaxaca etc,es al gusto.
--salsa verde,al gusto.
--mole,al gusto.
--rajitas ya preparadas con cebolla y jitomate..


PARA LOS DE DULCE:
--pasitas,colorante rojo y azúcar,al gusto.




Esta es la harina para tamales seca,esta harina la elaboran con maíz cacahuazintle y la venden en los molinos de chiles,también la venden ya preparada,solo le agregas polvo para hornear,sal o azúcar depende del tamal que quieras hacer y listo,pero en esta ocasión la vamos a utilizar seca.



Primero vamos a colocar la manteca en un recipiente y la vamos a acremar ,hasta que se vea blanca,



Una vez que hemos obtenido ese color blanquito,le ponemos la harina para tamales y seguimos batiendo



Enseguida le colocamos el polvo para hornear



Agregamos,el caldito de pollo de poco en poco,,y continuamos batiendo




Aqui vemos como esta quedando una pastita, cremosa,no muy aguada,ni muy seca,seguimos batiendo




En este punto ha quedado bien :),para saber si ya esta lista,tomamos una pequeña porción de esta masa y la ponemos en un vaso con agua,si flota,es señal de que esta lista y si no,entonces seguimos batiendo.

Como quiero hacer de dulce,voy a sacar una pequeña porción y el resto la reservare,para los tamales salados. Una vez que he dividido la masa en 2 partes (no iguales por supuesto), checo el nivel de sal para los tamales salados, como le falta bastantita, se la agrego.




Aqui tengo la porción,para hacer los tamales de dulce,(como quiero poquitos es por eso que la he dividido).Si quieres hacer surtiditos como yo,te recomiendo que no le pongas mucha sal al caldo de pollo,para que a la hora de hacer los de dulce,no te vaya a salir una mezcla rara entre salado y azucarado.

Entonces le pongo el azúcar




Seguimos batiendo y le ponemos el colorante,podemos probar el dulzor,debe de quedar al punto,a como nos guste,ya que ese sera el resultado final,,a como lo dejemos de dulce así quedaran.




Agregamos las pasitas



Revolvemos bien




Y colocamos un par de cucharadas o un poquito mas en una hoja de maíz,envolvemos muy bien,para que no se salga y los colocamos en forma vertical,mientras elaboramos los demás.






Mientras tanto, vamos a utilizar la masa que habíamos reservado,para hacer los tamales salados,,,ya había probado la masa y le falta sal,entonces le agregamos, hasta que quede al gusto,para ello,utilizamos la batidora,para incorporarsela,



Ya que ha quedado bien de sal,( sin que le falte ni que le sobre),untamos con una cuchara,sobre la hoja



Le ponemos,la salsa verde y el pollito,al gusto




Cerramos muy bien,hacemos uso de otra hojita, para evitar que se salga la masa y el relleno




Hacemos lo mismo con los de rajitas,y con los de mole






Los colocamos en una vaporera, de esta manera, y los ponemos al fuego,por lo menos 2 horas,hasta que esten bien cocidos,tambien podemos taparlos con un plastico y despues ponerle su tapa.




Después de un par de horas o un poquito mas así ha quedado,,,el numero de piezas depende del tamaño


                                     

Listo para servir!!!!! :),,,solito o tambien podemos hacer una tortita de tamal,,que rico!!!!!!:),lastima que no teniamos bolillo :(


                                   
Asi quedaron los de dulce mmmmm :)


                                     
He aqui los de rajitas mmm =),,los de mole se los debo :)
FOTOS: My honey home

En el desayuno, o a cualquier hora del día,acompañado de un atole de arroz o de chapurrado :) mmmm delicioso!!!...Estas son nuestras tradiciones!!!!! =)
                                        
Espero que te haya gustado la receta del dia de hoy,dudas?? comentarios???,,con mucho gusto los respondere,,,gracias y hasta la proxima!!!!!!

BON APPETTIT!!! :)

LES RECUERDO QUE TODAS,  ESTAS FOTOS SON PROPIEDAD DE ESTE BLOG, SI VAS A PUBLICAR TU RECETA Y PONER ALGUNA DE ESTAS FOTOS SIQUIERA PIDE PERMISO, NO TE CUESTA NADA. Respeta.
Yo le dedico mucho tiempo y esfuerzo, por tu comprension, gracias!!! 

viernes, 13 de julio de 2012

TAMALES DE DULCE (version con masa de la tortilleria)


Hola,hola,,,bienvenidos, a my honey home,,, cocina con sabor de hogar,,,
El dia de hoy les presentamos unos tamalitos de dulce que estan bien ricos,acompañalos con lo que mas te guste !!!!! :)


 INGREDIENTES:

--500 grs de masa de la tortilleria
--agua la necesaria
--100 grs de mantequilla a temperatura ambiente.
--1 taza de azúcar.
--2 cucharadas de  polvo para hornear.
--color vegetal  rojo.
--pasitas al gusto.
--hojas de maíz previamente remojadas.






En un recipiente vamos a colocar la masa y la amasaremos con un poco de agua para que nos quede un poco mas suave y manejable,entonces le ponemos todos los trozos de la  mantequilla y seguimos amasandola





Después añadimos el polvo para hornear y 





También colocamos el azúcar ,, ,como ya esta bastante cremosa usaremos un utensilio





 Para seguir batiendo,nos podemos ayudar de una palita e ir integrando el colorante,según nuestro gusto





Finalmente así ha quedado la masa,con el colorante





Ya casi para terminar agregamos las pasitas





E integramos muy bien





Entonces vamos colocando una o dos cucharadas de la masa en las hojas de maíz y los envolvemos muy bien 





Y así le hacemos hasta terminar con la masa,,,,para cocerlos, los ponemos en una vaporera, colocandolos de forma vertical, y así los dejamos  por espacio de 1.30 min a 2 hrs aprox,,,hasta que estén bien cocidos





Pasado este tiempo retiramos del fuego,los podemos dejar en la vaporera ,para que se conserven calientitos o llevar en un recipiente a la mesa



                                 

Y de esta manera es como ha quedado nuestro tamal de dulce



                               

Quedo bien esponjadito!!!! = )




                               
   FOTOS: My honey home.

TIP:Si no quieres amasar la masa con el agua,la puedes pedir ya amasada en la tortilleria, en algunos lugares te la pueden vender, de esta forma.

Espero que la receta haya sido de tu agrado,,,hasta la próxima,,

 BON APPETTIT !!!!!

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Yo le dedico mucho tiempo y esfuerzo, por tu comprensión, gracias!!!

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