domingo, 26 de octubre de 2014

QUINTONILES CON POLLO EN SALSA VERDE

Hola,hola,,bienvenid@s a My honey home,cocina con sabor de hogar,,,,
Si hablamos de comida prehispanica,,estamos hablando de nuestros origenes,mismos que nunca hay que perder,ya ven que con toda esta modernidad,no hay que olvidarnos jamas,,,,

Esta es una receta que es de mis consentidas!!!!!,,,

Recuerdo que mi abuela suele cocinarlos,pero de una manera muy diferente,solo hervidos y con chile verde picado,al momento de servir,los cuales le quedan buenisimos!! ^_^,,

En esta ocasion,quisimos hacer una receta diferente,y prepararlos de esta manera,fue tanta la demanda,que hasta querian mas!!! y es que quedaron verdaderamente deliciosos!!!,,=)

Tambien es una excelente receta,para tod@s aquellas personas, que no suelen comer mucha carne;,,aunque tambien se pueden preparar sin carne,ya que de por si,son riquisimos!!
Te invito a que prepares esta receta,ya que no te la puedes perder!!! ^_^
Manos a la obra!!

INGREDIENTES:
  • Un manojo de quintoniles.
  • 1 taza de agua.
  • Sal al gusto.
PARA HACER EL CALDITO DE POLLO:
  • 2 piezas de pollo ( la cantidad es al gusto y las piezas de tu preferencia). Reservamos el caldito, ya que lo vamos a ocupar.
  • Un trozo de cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 hoja de laurel.
SALSA VERDE:
  • 2 chiles cuaresmeños.
  • Un trocito de cebollla.
  • Un trocito de ajo.
PREPARACION:

Primeramente, vamos a poner a cocer el pollo, (ya limpio), en agua, con el trozo de cebolla y los dientes de ajo, tambien le vamos a poner la hojita de laurel, y le agregamos sal.
Una vez cocido,lo reservamos.

Mientras tanto, vamos a limpiar los quintoniles,


Asi los venden por manojito

Y para los que no los conocen, estos son los quintoniles,,,,,aunque hay muchas variedades,estos son los que yo encontre

Procedemos a quitarle todas las hojitas
Las puntitas de la planta, las troceamos asi tal cual,(recordemos que las puntitas, son los retoños de la planta, por lo tanto asi las podemos ocupar), al resto del tallo le quitamos todas las hojitas, y el tallo en si lo desechamos.

De esta manera:

Los retoños, son las puntitas y asi tal cual las troceamos

Como vemos asi es como quedarian,puntitas y hojitas


Estos son los tallos que han quedado, como no los vamos a ocupar, los podemos hechar al jardin, o en nuestras macetas para abonar la tierra y nutrir nuestras plantitas,,
Seamos amables con el medio ambiente!!! ^_^


Posteriormente las vamos a lavar, bajo el chorro de agua, con ayuda de un colador de plastico grande,ya que de esta manera es mucho mas facil y ademas asi nos evitamos, que se nos escapen las hojitas.
Es muy importante lavarlas muy bien,ya que traen tierrita. 

Hecho lo anterior,las vamos a poner en una olla, que sea lo suficientemente grande,(en donde quepan),para cocinarlas

Y le agregamos agua,,,(yo le puse al tanteo), y me pase un poquito, ooppss!!.aunque no se preocupen no pasa nada,,,
En la lista de ingredientes,ya esta corregido,creo que con una taza quedaria bien,ya que como estan recien lavadas,tienen mucha agua,de todas maneras, hay que checarlo

Se ven muchas,pero con la coccion,bajaran de volumen

Le prendemos el fuego y agregamos un poco de sal,,,,con esta cantidad me quedaron muy bien!!,
De todas maneras hay que checarlo, y no agregarle mucha,ya que se pueden pasar de sal

Tapamos y cocinamos, hay que estar al pendiente,ya que se cocen bastante rapido,,,ojo ^_^

Como ven,han reducido bastante, y como dije antes, me pase un poquito de agua =), pero no se preocupen si esto les pasa =),,
Entonces las reservamos...

Ahora a hacer la salsa!!
Para ello, los chiles cuaresmeños (en crudo),los vamos a cortar,para que sea mas facil de licuar,como yo voy a usar el minivaso, es necesario hacerlo, ya que no caben, pero si tu vas a usar el vaso de la licuadora,omite este paso,

Asi pues,hay que licuar los chiles,, la cebolla y el ajo (el cual tambien he picado)

A licuar todo esto!!
No es necesario agregar mucha agua,solo agreguen poca


Mientras se licua la salsa,ponemos a calentar, una cacerola al fuego,agregandole un poquito de aceite,
Aqui estamos ocupando aceite de oliva,pero puedes usar el de tu preferencia.

Y sofreimos la salsa, no hace falta colarla, si los chiles pican mucho, solo agrega poquita

Enseguida integramos los quintoniles

Y en vez de agua,agregamos el caldo de pollo,poniendole la cantidad necesaria

Quedando asi:

Aqui tenemos 2 opciones:
1.Agregarle el pollo en piezas completas o
2. Desmenuzar, las piezas en trozos grandes.
Yo preferi,la segunda opcion, ya que de esta manera rinde mas y pienso que es una buena idea,para no comer mucha carne,,, aunque repito esto es al gusto!!! ^_^

Le incorporamos los trozos

Le damos un hervor y estara listo!!!!



A servir!!!
Acompañamos con unas ricas tortillitas de maiz!!!

Esta es mi manera de comerlas, a lo tradicional, sopeando!!! ^_^ provechito,,
No cabe duda que son riquisimas!!!



                         FOTOS:My honey home.

Esperamos sea de tu agrado, y que aproveches todas las bondades de esta maravilla que nos ofrece la naturaleza y que porsupesto,podemos disfrutar en nuestra mesa con la familia,,^_^...

Recuerda seguirnos por Google+,deja todos tus comentarios y tus dudas!!! ^_^..

Muchas gracias y hasta la proxima!!!
BON APPETTIT!!!....                  

lunes, 13 de octubre de 2014

TOSTADAS DE TINGA DE POLLO

Hola,hola,,bienvenid@s a My honey home,,cocina con sabor de hogar!!!..
Bueno,pues que creen??que,en esta ocasion les traemos una super receta,que esta para chuparse los dedos,es realmente deliciosa y no es por que la haya hecho yo verdad??  =),,,
Aunque debo confesar que nunca habia hecho esta famosissima receta de tinga,salvo una vez que la hizo mi mama ya hace muchisimo tiempo,,,

Se de personas que hacen dicha receta con pure de jitomate y otras con jitomate picado,la verdad es que pienso que de ambas maneras sale muy bien,ya que lo unico que importa es el sabor y la sazon,,,,cada quien le puede poner su toque personal no creen??.. ^_^

Sea como sea, el dia de hoy les vamos a compartir esta riquisima receta de: TOSTADAS DE TINGA, las cuales son muy aclamadas en nuestra cocina mexicana,ya que son de origen Poblano (del hermosos Edo de Puebla), y que han sido muy populares en todo Mexico, puesto que estan muy presentes en cualquier convivio familiar,y en cualquier celebracion,puesto que son muy,pero muy populares y a tod@s nos gustan!!! ^_^ ....

El disfrutar de una comidita hecha en casa no tiene comparacion!!! ^_^,,,
TOSTADAS DE TINGA??? Pues,,,Manos a la obra!!!

INGREDIENTES:

Para preparar la tinga:

  • 1/2 cebolla fileteada. (tambien puedes picarla,es al gusto).
  • 1 diente de ajo picadito.
  • 1/2 pechuga previamente cocida y deshebrada.(al cocinarla,puedes agregar una hojita de laurel,un trozo de cebolla y 1 diente de ajo).
  • 2 jitomates pelados y picados en cubitos.
  • 1/2 cucharadita de chile chipotle adobado.(del enlatado,agregamos el caldito).
  • Sal al gusto, o consome de pollo en polvo.
  • Tostadas,cantidad necesaria.
  • Crema al gusto.
  • lechuga,fileteada,previamente lavada y desinfectada.
  • Queso rallado al gusto.
  • Salsa de tu preferencia. (opcional).
PREPARACION:

En una sarten,con un poco de aceite,vamos a sofreir la cebolla,hasta que este traslucida e inmediatamente,le agregamos el ajo a que se dore un poquito


Enseguida le incorpoaramos el pollo deshebrado

Y sofreimos por un par de minutos

Posteriormente,le vamos a poner el jitomate picado

Y tambien el caldito de chile chipotle adobado,la cantidad es al gusto,yo le agregue este poquito,

Revolvemos muy bien

Posteriormente,tapamos y dejamos cocinar por espacio de 10 minutos aproximadamente

 Como agregamos el jitomate,lo mas probable es que le falte un poco de sal, asi es que se la agregamos,y probamos,le vamos poniendo la que sea necesaria.
Si queremos tambien le podemos poner un poco mas de chile chipotle al gusto.
Y ya estaria listo,cuando el jitomate  se ha cocido,como veran es super facil y rapidisimo!!!
Ha quedado bastante bien!!!!

Y listos para emplatar!!!
Servimos sobre las tostadas,adornamos con crema, lechuga y queso al gusto!!!
Aunque el queso se los debo :D
Y asi se sirven las tradicionales tostadas de tinga ^_^

Aunque en gustos se rompen generos,tambien se pueden acompañar con salsa verde o roja al gusto!! ^_^

Como que se me antoja mas con salsa y sabe mas rica,pero repito esto es al gusto del comensal.
Y ademas se pueden apreciar los colores de nuestra tan pero tan bonita bandera nacional!!! se notan verdad?? ^_^
                                 FOTOS:My honey home.

Esperamos que sea de tu agrado..Y que por supuesto califiquen, y dejen todos sus comentarios...
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Muchas gracias y hasta la proxima!!!
BON APPETTIT!!!!

martes, 7 de octubre de 2014

CHILE EN NOGADA

 Hola,hola,,bienvenid@s a My honey home,,,cocina con sabor de hogar!!!!...
Estoy verdaderamente orgullosa de mis raices y costumbres...
Y lo que mas alegria me da, es que nuestra maravillosa gastronomia Mexicana haya sido reconocida a nivel mundial!!!

Por lo que en esta ocasion les presentamos este platillo que es uno de los  mas representativos, el cual fue creado,desde la epoca colonial,,,

Si bien es cierto solamente los podemos elaborar en el mes de septiembre ya que es un platillo de temporada; debido a que las nueces que se ocupan son las nueces de castilla y tambien por la granada que se utiliza para adornar y dar sabor a nuestro platillo.
Pero no se mortifiquen por que no puedan hallar las nueces de castilla,ya que se pueden sustituir perfectamente por el otro tipo de nueces que si las hay en cualquier epoca del año.

Sea como sea,aqui en My honey home, nos dimos a la tarea de elaborar tan exquisito manjar, ya que no podiamos quedarnos con el anotojo de degustar y de disfrutar de esta verdadera delicia por lo que aun encontre granadas, que por cierto una por mas pequeña que sea rinde bastante... =)

Sin mas ni mas,,vamos a elaborar: CHILES EN NOGADA, platillo originario del hermoso estado de Puebla,,, y que es por lo tanto, orgullosamente  Mexicano,,,si señor!!! ^_^ ....


INGREDIENTES:

  • 5 chiles poblanos.

PARA EL RELLENO:

  • 250 grs de carne molida de res. (puede ser mixta:res y cerdo).la cantidad es aprox.
  • 1 cucharadita de polvo de hornear.
  • 1/2 cucharaditas de fecula de maiz.
  • 1/2 cebolla picada finamente.
  • 2 dientes de ajo picado fino.
  • 1 jitomate picado en cuadritos.
  • 1 pizca de canela molida 
  • 1 pizca de clavo en polvo.
  • 1 pizca de pimienta en polvo.
  • 1 durazno picado (es opcional pelarlo).
  • 1 manzana pelada y picada.
  • 1/2 platano macho picado.
  • Pasitas al gusto.
  • almendras,peladas y picadas (opcional).
  • Sal al gusto.
PARA LA NOGADA:
  • 1 barrita de queso crema (philadelphia).
  • 100 grs de nueces. (de la normalita).ya que la de castilla es difícil de conseguir y que decir del precio,es bastante elevado.
  • 1 taza de leche de vaca.
  • 1 cucharadita de azucar (aprox).
  • pizca de sal.
PARA ADORNAR:
  • 1 taza de granitos de granada.
  • perejil picado (al gusto).o una ramita,es solo parar adornar.

PREPARACION:

Vamos a empezar por lavar muy bien los chiles


Posteriormente,los vamos a asar a fuego alto y directo

Procuremos asarlos bien por todos lados

 Enseguida los metemos en una bolsa de plastico

Es importante cerrar bien la bolsa,para hacerlos "sudar"y asi los dejamos por espacio de 10 minutitos

Pasado el tiempo de espera, proseguimos a pelarlos,como veran con esta tecnica es super facil!!!

Y de esta manera queda bien limpiecito,sin nada de piel.

Enseguida les hacemos una incicion, y les retiramos el corazon con las semillitas,de esta manera:



Hecho todo esto,los reservamos,,yo solamente hice 2 ,,,=)

Entre tanto,la carne la vamos a preparar,con la fecula de maiz

El polvo de hornear, y un poco de sal

Revolvemos muy bien y reservamos

Ahora vamos a hacer el relleno!!
Para ello vamos a poner a calentar una sarten,con un poco de aceite

Y vamos a agregar la cebolla

La salteamos hasta que este traslucida

Enseguida,incorporamos el ajo,y sofreimos a fuego bajito

 Una vez sofrito lo anterior,incorporamos el jitomate picado

Y pasados un par de minutos,sazonamos con consome de pollo o bien con sal

Posteriormente agregamos la carne molida que previamente habiamos preparado

Procurando deshacerla muy bien

E inmediatamente la tapamos,
Si notan que la carne ya se le ha terminado toda la humedad, y no se ha cocinado,le pueden agregar un poco de caldito de pollo o bien un poco de agua,para que se cocine muy bien.

 Mientras la carne se cuece,picamos todas las frutas,del tamaño que queramos


Una vez cocinada bien la carne,agregamos las frutas picadas

Revolvemos muy bien y agregamos las pasitas,,,(yo le agregue bastante frutita) ^_^, tambien se le puede poner pera picada y almendras picadas,esto ya seria opcional y al gusto.

Y lo tapamos nuevamente

 Cuando veamos que ya las frutas estan cocidas,agregamos ,el clavo y la pimienta molida

Y tambien le ponemos la canela molida

Revolvemos perfectamente y probamos la sazon,,sacamos del fuego y reservamos.
Cabe mencionar,que la cantidad de fruta que agregues es al gusto,puedes agregarle menos,yo aqui le puse:1 platano macho completo, 2 manzanas y 1 durazno.
Siendo que la receta es de 1/2 platano ,1 manzana, y 1 durazno.

Ahora vamos a hacer la nogada!!!
En el vaso de la licuadora,vamos a colocar el queso,la leche y las nueces,y todo esto lo vamos a licuar muy bien
Como voy a hacer poquito,hice uso del minivaso =)

Una vez licuado,le ponemos un poco de azucar

Y tambien un poquito de sal

Revolvemos perfectamente y probamos,,
Para mi ha quedado bastante bien!!!!
TIPS:
Si la quieres mas especita,agrega mas nuez.
Si la quieres mas ralita,agrega mas leche.

Luego,procedemos a rellenar los chiles,con la mezcla de carne y frutas

Enseguida enplatamos!!

Y bañamos con la nogada, al gusto!!

Finalmente,adornamos con la granada y la ramita de perejil,!!! o bien con el perejil picado,,, ^_^

Y a probar se ha dicho!!!! esta delicioso, ahora entiendo el porque es uno de los platillos mas codiciados de la gran cocina Mexicana!!!! ^_^
                          FOTOS:My honey home.

Este es un platillo poblano por excelencia!!!,espero que lo puedas elaborar y compartir!!! ^_^
Esperamos todos tus comentarios!!!
Recuerda que tambien nos puedes seguir en Google+,te esperamos!!!

Gracias y hasta la proxima!!!
BON APPETTIT!!!!

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