Hola hola, bienvenidos a COCINA -HONEY-, cocina con sabor de hogar,,,

 La cocina mexicana es muy extensa y sobre todo muy variada, por eso es una de las mejores a nivel mundial, desde tiempos muy antiguos nuestros antepasados preparaban sus bebidas con  chocolate, por eso decían que era la bebida de los dioses ya que para ellos el chocolate era una de sus mas grandes riquezas y como no!. quien podría resistirse a una barra de chocolate?,, al menos yo NOOO !!
Esta receta esta dedicada para todos aquellas personas que les encanta el chocolate espero la disfruten !!

INGREDIENTES:

• 2 litros de leche. Tambien puedes ocupar 1 litro de leche regular y 2 lata de leche evaporada y medio vaso de agua.
• Masa la necesaria (ello depende si te gusta espeso lleva mas,, o mas liquido llevaría menos).  Yo estoy ocupando 150 grs para 2 litros y a veces me sobra un poco,insisto,depende del espesor que te agrade.
• Azúcar al gusto.
•  2 tablillas de chocolate.(es una tablilla por litro).
•  Agua la necesaria para batir la masa.
•  1 varita de canela  ((opcional)).

 PREPARACION:

La leche la vamos a colocar en una olla,junto con las tablillas de chocolate a fuego medio,puedes ocupar una palita de madera o bien con un batidor de globo

Entre tanto,vamos a disolver la masa en un poco de agua,con ayuda de una licuadora de inmersion o tambien la podemos  disolver con ayuda de un tenedor ((solo que de esta ultima manera lo tendriamos que colar para que no queden grumitos)) o con ayuda de la licuadora igual queda muy bien.

No precisamente les tiene que salir esta cantidad,ya que yo estoy haciendo el doble!

Asi debe de quedar lisa,sin grumitos,hecho esto reservamos

Como les decia,tambien pueden ocupar el batidor de globo,para que se disuelva mas rapido y mejor el chocolate.
TIP:si desean agregarle canela es momento de ponersela esta es opcional y al gusto.

Una vez roto el hervor,añadimos la mezcla anterior ((de masa ya disuelta)) en forma de hilo,y meneando constantemente para evitar grumos.

Recordemos que debemos agregar la cantidad necesaria,ya que espesa,vamos rectificando la consistencia,si hace falta mas agregamos y si nos gusta como ha quedado asi lo podemos dejar.

Solo nos resta dejarlo hervir por 5 minutos mas.
Checamos el dulzor esto es al gusto y listo!!

Recuerden siempre tomar a discrecion ya que esta muy pero muy caliente!

La consistencia quedo perfecta

 

    FOTOS:COCINA-HONEY-.

Tradicionalmente delicioso,una bebida unica que reconforta y mas con este clima de invierno,,,
Espero la disfruten!!

Gracias y hasta la proxima!
Provechito!!

  Cocina con sabor de hogar..           

Bueno,pues aqui no nos cansamos de hacer tamales,solo que en esta ocasion,elaboramos unos con harina de maiz especial para tamales,dicha harina es de la marca "maseca",la cual ha lanzado al mercado una linea especial para elaborar tamales,esta harina la puedes encontrar sin problemas en el super.

Esta receta queda muy bien para tod@s aquellas personas,que por alguna u otra razon no encuentran la harina fresca para hacer tamales  (la cual venden en el molino de chiles secos).                              

Esta harina es muy practica,se puede almacenar y hacer en el momento deseado sin ninguna complicacion,(no es que le este haciendo propaganda,pero en sabor y textura se le asemeja).

Sin mas ni mas vamonos directo a la receta:TAMALES CON HARINA DE MAIZ "Maseca".

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INGREDIENTES PARA PREPARAR LA MASA:

• 500 grs de harina de maiz para tamales norteños marca "maseca".
•  225 gsr de manteca de cerdo.
• 2 cucharadas de polvo para hornear.
• Caldo de pollo tibio,el necesario.
• Sal al gusto. 

PARA EL RELLENO DE LOS TAMALES:

• Pollo cocido y deshebrado.
•  Salsa verde al gusto.
• Mole al gusto.
• Rajas de chile cuaresmeño o jalapeño( segun los conozcas) preparadas con cebolla y jitomate.
• Queso fresco,panela,oaxaca etc al gusto (para los tamales de rajas).

TAMBIEN NECESITAREMOS:

• Hojas para tamal,previamente remojadas en agua.

Esta es la harina especial para tamales yo ocupe la que es para tamal norteño,ya que solo encontre de esta y me salieron muy bien.
Tambien existe:harina para tamales del centro, y harina para tamales del sur.

Asi viene la harina "maseca"

Esta es la manteca que voy a ocupar

Si no tienes caldo de pollo,puedes sustituirlo por caldo de pollo en cubito solo lo preparas a como lo indica y listo!!

 PREPARACION DE LOS GUISADOS

PARA HACER LAS RAJITAS:

•  3 o 4 chiles jalapeños aproximadamente.
• Media cebolla.
• 2 jitomates.
• Sal al gusto.
• Aceite el necesario.

PREPARACION:
Antes que nada,los chiles se van a cortar en julianas,retiramos las venas y semillas para que no piquen mucho(si los queremos picosos le dejamos las venas,pero retiramos las semillas).

Enseguida cortamos la cebolla en medias lunas y reservamos,entre tanto el jitomate se corta en cuadritos y se reserva tambien.

Por otro lado en una sarten,vamos a colocar  un poco de aceite para sofreir la cebolla,enseguida le ponemos las rajas de chile,agregamos un poco de sal o consome de pollo en polvo, le ponemos la tapa al sarten y bajamos la flama,dejamos cocinar por unos minutos,pasado este tiempo,le ponemos el jitomate y dejamos cocinar hasta que todo este suave,rectificamos la sazon y retiramos del fuego.Reservamos.

PARA LA SALSA VERDE:

•  500 grs de tomates verdes.
• 2 a 3 chiles jalapeños o serranos (si te gusta picoso agrega mas).
• Cilantro al gusto.
• Un trozo de cebolla.
• Un trozo de ajo.

PREPARACION:
En una olla,vamos a poner a hervir los tomates con los chiles ((con poca agua,ya que sueltan mucho liquido)),hasta que esten suaves.

Una vez cocinados los tomates con los chiles,los vamos a licuar ((sin nada de liquido)),agregamos el trozo de cebolla y el trozo de ajo, recordemos que no debemos de molerlo mucho.
Apagamos la licuadora y enseguida le incorporamos el cilantro,le damos una molida rapida y ya,((para que quede martajado el cilantro)).Reservamos.

Hecho esto,en una cacerola,vamos a sofreir un poco de cebolla con un chorrito de aceite,una vez traslucida,agregamos la salsa verde y la sazonamos con sal o consome de pollo al gusto,dejamos a que rompa el hervor y listo.Reservamos.

TIP:
Para que no salga picosa la salsa verde,agrega de uno en uno los chiles y ve probando, o bien,muele aparte los tomates y aparte los chiles,de esta manera vas regulando el picor agregando de poco en poco el chile molido.

Otra cosa muy importante. nunca agregues la rama de cilantro completa,ya que se traba en las cuchillas del vaso de la licuadora,es mejor cortarlo en trozos y despues agregarlo.

El pollo se cocina y se deshebra,puedes usar las piezas de tu agrado.

HECHO LO ANTERIOR AHORA VAMOS A PREPARAR LA MASA:

Antes que nada,la manteca la vamos a acremar con ayuda de una batidora

hasta que se vea blanca

hecho lo anterior,vamos a agregar la harina para tamales

 le colocamos toda la harina

tambien agregamos el polvo para hornear

por ultimo,le incorporamos el caldo de pollo tibio, la misma masa va a ir pidiendo el tanto de liquido,asi es que le vamos agregando de poco en poco

y empezamos a batirlo

El caldo se le va a gregando segun lo requiera,la masa debe de quedar cremosa,((no muy seca ni muy aguada)),seguimos batiendo.
Rectificamos la sazon,debe de quedar bien de sal,que no le sobre,ni le falte.

para saber si la masa ya esta lista,lo unico que debemos hacer es tomar un vaso con agua fria y colocar un trozo de masa, si vemos que flota es que ya esta lista,si sucede lo contrario,debemos seguir batiendo.

Una vez lista la masa, procedemos a armar los tamales. 

Mi medida va a ser una cucharada de servir la comida,ya que quiero que salgan de un tamaño normalito ((no muy grandes,ni muy pequeños)).
Lo unico que hacemos es untar la masa por toda la hoja

 Enseguida colocamos la salsa verde y unos trozos de pollo al gusto

Cerramos muy bien el tamal,si es necesario usamos otra hoja.
Como ven quedan de buen tamaño!!...

Para los tamales de rajas repetimos el procedimiento anterior,solo que le ponemos las rajitas y un trozo de queso al gusto.

Lo cerramos muy bien,si es necesario usamos otra hoja.

Y asi vamos formando los tamales.
No hice de mole ya que no consegui,pero si tu lo tienes a la mano puedes hacerlos,solo prepara el mole segun las instrucciones.

 Ya por ultimo y para cocinar los tamales hay que colocarlos en una vaporera de manera vertical,una vez hecho esto,los vamos a  tapar con un plastico encima,asi mismo se le coloca un trapo de cocina limpio y mojado y se cubren con la tapa y asi estaran listos para ponerlos al fuego.
Hay que estar checando el agua,ahora bien para la coccion hay que ponerlos primero a fuego alto y ya que empiezen a hervir le bajamos a fuego medio y a partir de que rompan el hervor  empezamos a contar as 2hrs con 30 min,pasado este tiempo y para estar bien seguros los checamos.

OJO:Recuerden que siempre hay que estra cuidando que no se acabe el agua.

Listos para servir.. Estos tamales han quedado muy buenos,deliciosos!

FOTOS:COCINA -HONEY- 

Esta es una muy buena opcion para elaborar tamales en casita, espero que les guste,y que sobre todo que la preparen,no te quedes con el antojo!...
Cualquier duda,comentario,etc,estamos a tu disposicion,,comenta!..
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Muchas gracias y hasta la proxima!!!
BON APPETTIT!.

  Cocina con sabor de hogar..

Quien se puede resistir a este plato tan suculento?,bueno al menos yo no!.
Y es que hay una enorme variedad y pues,de vez en cuando se antojan unos tacos,ya sean de suadero,tripa,longaniza,al pastor,cecina,barbacoa,o de carnitas huy,huy,huuuuy!! y eso que solo estoy mencionando algunos!..

Como verán,la gama es enorme,y todos son deliciosos.
Asi es que en esta ocasión te traemos la receta de los famosisimos: TACOS DE SUADERO,para que los prepares en casita y a tu gusto.
Quieres aprender como elaborarlos?,pues sigue con nosotros,que esto esta buenísimo!

INGREDIENTES:

• 2kg de carne de res (pedimos aguja o pecho,ya que sale mejor, mas suave y tiene mas sabor). Le pedimos al carnicero que sea un solo trozo, de 2 o 3 kg, dependiendo que tanto vayan a consumir y que lo corte en trozos de 15 cms.
• Sal al gusto.
• Agua la necesaria. (aprox 1.5 litros).
• 3 ramitas de cilantro,si es posible, con todo y raíz (previamente lavado y desinfectado).
• Cebollitas cambray.

PARA ACOMPAÑAR:

• Cilantro, lavado y desinfectado.
• Cebolla.
• Limones.

PARA LA SALSA ROJA:

• Tomates verdes (cantidad necesaria).
• Chile de árbol seco.
• Un trozo de ajo.
• Un trozo de cebolla.
• Una hojita de laurel.
• Sal al gusto.
• Agua la necesaria.

PROCEDIMIENTO:

Lo primerito que vamos a hacer,es lavar la carne.

Hecho esto,colocamos la carne en una cacerola,(en donde ha de caber muy bien ,en este caso estamos utilizando una sarten electrica, pero si no tienen este utencilio,pueden ocupar una olla y ponerlo en la estufa.
Vamos a ir acomodando los trozos, a la vez que los iremos salando,por ambos lados, con suficiente sal,(la que consideremos necesaria).
Aqui estamos ocupando aguja de res, que vendria siendo: costilla

O tambien le pueden agregar la sal con una cuchara, una vez que ya hayan acomodado la carne

Una vez que hemos hecho esto,le agregamos agua y lo tapamos hasta que comienze a hervir

Luego del primer hervor,le sacamos las impurezas,que pueda tener

Y enseguida le colocamos una buena ramita de cilantro,bien lavadito y con todo y raíz, no se preocupen,ya que esto le da un muy buen sabor y un agradable aroma

Como lo estamos cocinando,en una cacerola,por lógica,tardara en cocinarse,así es que de vez en cuando hay que checarlo de  que no se le vaya a terminar el agua y moverlo de vez en vez,para obtener una cocción pareja.

Cuando la carne ya se ha cocido,le agregaremos las cebollitas cambray,(ya que son vegetales y por lo tanto se cuecen muy rápido).

También recuerden que hay que probar la carne,para ver si ha quedado bien de sal, si le llegase a faltar, le podemos agregar,sin ningún problema,y si nos ha quedado agua y ya esta cocida,lo que podemos hacer es destapar la cacerola y dejar que se evapore el agua.

Aquí ya esta casi listo,solo falta que las cebollitas se cuezan.

Mientras eso sucede,vamos a hacer la salsa y picar la verdura

Picamos el cilantro,al gusto, y la cebolla también

PARA HACER LA SALSA:

Hay que poner a hervir los tomates,con los chiles de árbol,(los chiles han de ir asados o fritos previamente), a esto le agregamos la hojita de laurel y lo ponemos al fuego,hasta que se cuezan los tomates.
Una vez listo,lo sacamos del fuego, le quitamos la hojita de laurel y los molemos con un poquito de agua,el trozo de ajo, y el trozo de cebolla.
Vaceamos en un refractario y le agregamos la sal.
Y ahora siii estamos casi listos. Reservamos.

Enseguida vamos a preparar las tortillas para los tacos,para ello vamos a sumergir las tortillas (solo por la orillita,dándole vuelta),en un poco de grasa
Aquí tenemos manteca,pero, si no tienes,puedes usar un poco de aceite.

Y las ponemos en el comal

Le damos la vuelta,para calentarlas muy bien,por ambos lados

Mientras tanto,sacamos un trozo de la carne y la picamos, sobre una tabla para picar o bien,sobre un plato,como es nuestro caso, el chiste es picarla

Quedando asi:

Y solo nos resta armar los tacos,ponerle cebollita, cilantro, limón y salsa,todo al gusto

Y tambien se acompañan con las cebollitas cambray y con rábanos

Mm deliciosos!. quedaron muy buenos!..

                       FOTOS: Cocina -Honey-

Siempre me pregunto: ¿A quien se le habrá ocurrido semejante manjar? y es que como México no hay dos,ya que existe una enorme variedad gastronómica,

Prueba de ello es esta delicia,,que ha sido y sera uno de los platillos mas populares y aclamados de mi México querido,y como no!.

Gracias y hasta la próxima.

BON APPETTIT!