sábado, 31 de diciembre de 2011

TACOS DE CECINA DE CERDO

                                            TACOS DE CECINA DE CERDO


Hola hola, bienvenidos a my honey home cocina con sabor de hogar,,,,,

En México existen una gran variedad de tacos, en los cuales encontramos: los de suadero, cabeza, longaniza, tripa, al pastor, y que tal los de carnitas????, ,,todos estan para chuparse los dedos y vaya que si!!!, con toda esta rica variedad como no!!!! : D,, de veras que se antojan de tan solo mencionarlos ^_^. y eso que solo estoy mencionando algunos!!!....

Y bueno, aprovechando que estamos hablando de tacos, en esta ocasión, prepararemos unos TACOS DE CECINA DE CERDO,  la cual va marinada en una salsa de adobo riquisima!!!!
 Quieres aprender a prepararlos??? pues, manos a la obra !!! :) ...........

Esto es lo que necesitaremos:
-- 1 kg de bistek de cerdo.
--3 chiles anchos.
--2 dientes de ajo.
--2 cubos de consome de pollo.
--agua la necesaria.
--el jugo de 1 naranja y el jugo de  1/2 limón.

Para la salsa:
--6 tomates medianos.
--5 chiles de árbol.
--medio diente de ajo.
--2 hojas de laurel.
--consome de pollo y o sal al gusto.

Primero asamos los chiles enteros, después los ponemos a remojar en dos tazas de agua, una vez que han quedado suaves los ponemos a licuar con los ajos y el consome de pollo, agregando toda el agua.


Ya que este un poco molido le agregamos el jugo de la naranja y del limón, y seguimos licuando...


En un recipiente con tapa colocamos un poco de la salsa que acabamos de hacer,,,


Luego ponemos los bisteces uno a uno rociando un poco de sal,,,,


Los volteamos por el otro lado y también les ponemos sal y los revolcamos en la salsa y así los vamos haciendo uno a uno hasta terminar con todos,,,,

Debe de quedar de esta manera,,,,,,,,,


Luego los tapamos y los metemos al refri por lo menos un par de horas,,,


Transcurrido este tiempo los ponemos en una sarten y le ponemos una taza de agua y lo ponemos  a cocinar a fuego bajo, tapado para lograr una mejor cocción, lo dejaremos por lo menos unas  2 horas hasta que se suavice la carne y se haya evaporado toda el agua, si es que la carne no se cocinara podemos agregarle mas agua hasta que se cueza, si por el contrario ya se ha cocido y aun tiene bastante agua lo que debemos de hacer es destaparla y dejar que se siga cocinando hasta que se evapore toda el agua, ya que este lista la carne, la sacamos y la picamos ( del tamaño deseado), luego la regresamos nuevamente a la sarten y  le agregamos un poco de aceite o si tienes manteca es mejor, y lo dejamos que se empiece a freir con el aceite o la manteca,,,,,


Quedaría de esta manera:


Para preparar la salsa necesitaremos:
--6 tomates verdes.
--10 chiles de árbol secos.
-- un pedacito de ajo.
--2 hojitas de laurel.
-- consome de pollo o sal  al gusto.
--agua la necesaria.

yo le puse un puñito de chiles por que están muy troceados ,,,


Primero freímos los chiles con un chorrito de aceite,,,


Una vez que se han freído los chiles agregamos un poco de agua y les ponemos los tomates y las hojas de laurel, entonces los dejamos cocinar hasta que estén suavecitos los tomates,,,,


Ya que los tenemos cocinados les retiramos las hojas de laurel y  los ponemos en el vaso de la licuadora agregándole muy poquita agua lo menos posible para que no salga aguada , también le ponemos el trocito de ajo y el consome de pollo o la sal y entonces la licuamos,,,,

Quedaría así, depende de ti de como la quieras de molida,,,, probamos y rectificamos la sazón,,,,,


Untamos unas tortillas con un poco de aceite o manteca ,,,,


Y entonces las ponemos a freír en la sarten,,,

Una vez listas, formamos los tacos, decoramos y servimos

Y a disfrutar  con limón y salsita  : D  que ricos !!!!!....
                                FOTOS: My honey home.

Que tal????,,esto es parte de nuestro México.
Espero que puedas prepararlos y que me cuentes como te quedaron y sobre todo si te gustaron..^_^
Muchas gracias y hasta la proximal!!!
PROVECHO!!! : )........

PONCHE NAVIDEÑO (ponche de frutas mexicano)

                                        PONCHE DE NAVIDEÑO MEXICANO

 Hola hola,bienvenidos a a my honey home, cocina con sabor de hogar,,,,,

 Que tal!!!,,, he aquí  nuestro tradicional ponche de navidad......... este es un ponche sencillo, que no lleva mucha fruta ,me refiero a  variada como se acostumbra, yo solo decidí agregarle algunas frutas como son: el tejocote (que no debe faltar) , la manzana, la guayaba , la caña, azúcar y canela, hay personas que le ponen jamaica y tamarindo, ciruela pasa e incluso le ponen naranja y en vez de azúcar piloncillo, yo creo que de ambas maneras esta muy rico pero hay depende del gusto de cada quien,,lo importante es conservar nuestras tradiciones y festejar al lado de nuestros seres queridos y amistades ^_^
Espero te animes a preparar  este ponche!!! te aseguro que esta en verdad riquisimo!!!...

INGREDIENTES:
---2 manzanas grandes.
---2 varitas de caña.
--8 guayabas.
---1/2 kg de tejocotes.
--una rajita de canela.
---2 tazas de azúcar. (( tambien puedes ocupar piloncillo))
---3 litros de agua.
---Jamaica al gusto.
---Tamarindo al gusto.
---Ciruela pasa al gusto.


Primero ponemos a hervir los tejocotes en un litro de agua,( ojo no le ponemos azúcar es solo para desprenderles la cascarita), no debemos de dejarlos mucho tiempo ya que se les pega la cascara y entonces no podremos pelarlos,,,,,, los dejamos al fuego hasta que estén arrugaditos.



De esta manera se deben de ver.


Ahora procedemos a pelarlos.


Los partimos por la mitad y  les quitamos los huesitos. (esto de deshuesarlos es opcional, solo es para comerlos con mas comodidad), repito es al gusto


Así quedarían :)


Verdad que se ven bonitos hasta parecen duraznos ^_^ .....


También partimos por la mitad las guayabas y les quitamos las semillas.


 Si queremos partimos en cuartos las guayabas.


 Hecho lo anterior seguimos con las manzanas, estas las cortaremos por la  mitad para quitarles el corazón para posteriormente cortarlas en rebanadas del ancho que queramos,


Las cañas las pelamos y cortamos en varitas, y de esta manera quedaría nuestra fruta =).

Y en una olla ponemos el agua , la fruta y la canela.


Le agregamos el azúcar o piloncillo,tambien le podemos poner azucar mascabado, (estas ultimas le dan un toque sensacional y un color increible).

 Le prendemos al fuego y  lo dejamos cocinar aproximadamente  hora y media, (aproximadamente, vamos checando), a fuego muy lento (a partir de que empieze a hervir a fuego bajito) para que se suavicen todas las frutas,y se incorporen muy bien todos los sabores, si deseas puedes agregar jamaica, tamarindo y ciruelas pasas, en este caso yo no le puse, pero si se le puede incorporar, solo que en pequeñas cantidades ya que la jamaica y el tamarindo son frutas muy ácidas.


Y pasado el  tiempo de cocción  así es como ha quedado  el ponche, que tal??, :)


Servimos y a disfrutar de esta delicia!!!!!!!!! ^_^
                                 FOTOS: My honey home.

  Mmmm ojala te animes a hacer esta deliciosa bebida de temporada, como ves no es muy complicada,,,,, calientita  y con estos fríos cae bastante bien ^_^....
Hay personas que le ponen " piquete", ya sea brandy o tequila, depende del gusto de cada quien : )

Bueno pues no me resta mas que agradecer el que lean mis recetas y que las pongan en practica, poco a poco ire subiendo mas para seguir compartiendo con tod@s  ustedes,,,,, :) ............

LES DESEO UNA MUY PERO MUY  FELIZ NAVIDAD Y UN PROSPERO AÑO NUEVO LLENO DE MUCHA SALUD, DICHA Y PROSPERIDAD... : )
FELIZ AÑO 2012 !!!!!!...........
Muchas gracias y hasta la próxima!!!

PROVECHO!!!..

martes, 29 de noviembre de 2011

COLCHONES DE NARANJA

                                               

           
Hola holaa!!!,bienvenidos a my honey home, cocina con sabor de hogar,,,,

Que tal acompañar nuestro desayuno o merienda con este delicioso pan de naranja,,,
La miga este delicioso pan queda super suave y muy tiernito como quedan unidos entre si casi no pierde mucha humedad .
Si eres muy fanático del pan este te encantara, ademas de que es muy sencillo de hacer y lo mejor de todo que no es muy dulce asi es que lo puedes acompañar tanto con dulce como con salado, anímate a hacerlo, no hay nada mejor que un pan recién  salidito del horno y hecho con tus propias manos, seras la sensación de toda tu famila ^_^...




He aquí el listado de ingredientes que necesitaremos:

--500 gr de harina de trigo.
-1 cda de levadura en polvo.
-1/2 taza de azúcar.
-2 huevos.
-2 cditas de sal.
-60 grs de margarina.
-250 ml de leche tibia.
- la rayadura de 2 naranjas y 20 ml de esencia de naranja.
-1 huevo para barnizar y azúcar mascabado ( esta azúcar es opcional).


PREPARACIÓN:

Primero vamos a poner la harina ya cernida en un refractario y formamos un volcán, en el centro le pondremos la sal, el azúcar, los huevos y la margarina ; por fuera ponemos la levadura y hacemos un premezclado con los ingredientes del centro , hecho esto vamos agregando de poco en poco la leche hasta terminarla, seguimos amasándola hasta que quede suave ,lisa y elástica, y al final agregamos la rayadura y la esencia .Posteriormente la tapamos bien para que no se le forme una costra con papel film o platico untado con aceite para evitar que se adhiera a la masa, la dejamos reposar hasta que doble su volumen.
Pasado este tiempo y que la masa haya fermentado , la ponchamos con cuidado y empezamos a dividirla en bolitas del tamaño que queramos y las colocamos en un molde engrasado, ( les dejamos un espacio de 5cms entre cada una ya que como crecen, solitas se unirán entre si), las dejaremos reposar hasta que doblen su volumen tapadas con un plástico.
Una vez que ya hayan fermentado ,con cuidado les retiramos el plástico y las barnizaremos con el huevo batido y espolvoreamos un poco de azúcar mascabado .Hornearemos a 180ºc por unos 20 min aprox o hasta que estén dorados.


La miga queda super suave

                                    FOTOS: My honey home.

Ojala se animen a hacer esta sencilla, pero deliciosa receta de pan ,verán que vale mucho la pena!!! ^_^....
Gracias y hasta la proxima!!!!
PROVECHO!!!!

lunes, 28 de noviembre de 2011

CONCHAS (panaderia mexicana tradicional)


Hola holaa!! bienvenidos a my honey home cocina con sabor de hogar,,,,,
Que cosa tan mas rica, mmmm tan solo de mirar apoco no se antoja y recién salidita del horno!!!! : ) 
Acompañada de un rico cafecito o con un chocolate bien calientito o de una deliciosa taza de cafe con leche o con un rico atolito mmmm, la verdad que delicia !!!!!!. : )
Quieren aprender como hacerlas?, pues sigan leyendo ^_^.... ...^_^....:)...y  manos a la obra !!!........


He aqui  la lista de los ingredientes para la masa:

-1 kg de harina de trigo.
-20 gr de sal. (2 cditas).
-100 gr de margarina.
-20 gr de leche en polvo. ( 7 cdas).
-160 gr de azucar. (3/4 de taza aprox.)
-15 gr de levadura en polvo.(3 cdas).
-8 huevos.
-200 ml de agua aproximadamente.
-100 gr de mantequilla.

Ingredientes para la cobertura de las conchas :

-300 gr de manteca vegetal. ( si queremos también  podemos sustituir la manteca por margarina o mantequilla).
-300 gr de azucar glass.
-300 gr de harina de trigo.
-30 gr de cocoa.

PROCEDIMIENTO:

En un refractario colocamos la harina que debe estar previamente cernida, luego formamos un volcán y en el centro le ponemos la sal, la margarina, la leche en polvo, la mitad de la azúcar y la levadura la ponemos por fuera. Luego añadimos los huevos y hacemos un premezclado con los ingredientes que ya hemos puesto en el centro, vamos incorporando la harina y el agua poco a poco ( esto lo hacemos con la finalidad de evitar que la masa se suelte) y así la vamos amasando hasta que todo quede bien integrado, vamos incorporando el agua restante de a poco en poco hasta darle elasticidad a la masa. Luego agregamos el azúcar restante y la mantequilla y amasamos hasta que quede todo perfectamente integrado. La masa debe de quedar suave, lisa y elástica. La dejamos reposar hasta que doble su volumen ,tapandola con un papel film y una servilleta de tela, (si no tenemos un papel film entonces le ponemos un plastico cualquiera y le untamos un poco de aceite al plástico y a la masa para que no se adhieran entre si asegurándonos de que quede bien tapadita para que no  le entre el aire y se forme una costra).Mientras tanto vamos a preparar la cobertura de nuestras conchas de la siguiente manera : acremamos la manteca vegetal con el azúcar glass y agregamos la harina de trigo hasta formar una pasta, le podemos agregar a la mitad la cocoa ,(esto es segun nuestro gusto) .Ya que nuestra masa ha esponjado , la ponchamos con cuidado y empezamos a tomar porciones boleandolas y aplanadolas en la charola del horno previamente engrasada, luego tomamos una porción de la cobertura de las conchas y con ayuda de una tortilladora la aplanamos un poco (debe quedar como una tortilla mas o menos),entonces se la ponemos a las conchas y con un cuchillo le hacemos las rayitas como queramos.Las dejamos fermentar tapadas con un plástico hasta que vuelvan a doblar su volumen.Y finalmente las horneamos a 210ºc por 20 min o hasta que estén ligeramente doradas y cocidas.



                             FOTOS: My honey home.

Y pues a disfrutar de estas deliciosas conchas !!!!!.... espero que haya sido de tu agrado ^_^.....
Gracias y hasta la proxima!!!
PROVECHO!!!!

domingo, 27 de noviembre de 2011

PAVO AHUMADO EN SALSA DE ADOBO CON NOPALES


                              FOTO: My honey home.

Hola hola!! bienvenidos a my honey home cocina con sabor de hogar,,,,
 Que tal como les va,, pues aqui ando nuevamente y en esta ocasion les enseñare a preparar esta deliciosa receta de pavo. 
El pavo lo consegui ahumado en el super y para aquellos que piensen que el sabor del pavo no es muy bueno dejenme les digo que esta realmente delicioso ahumado ya que tiene un sabor muy distinto al natural, si no nos gusta el pavo lo podemos sustituir por pollo o carne de cerdo, de ambas maneras queda realmente riquisimo..

he aqui los ingredientes.


PARA PREPARAR  EL PAVO:
-un paquete de pavo ahumado (puede ser pierna,muslo,pechuga ,etc,etc,) y
-1 1/2 tazas de agua.

PARA LA SALSA DE ADOBO:
-15 chiles guajillo del que no pica.
-5 chiles guajillo del que si pica.
-1 jitomate .
-un diente de ajo mediano.
-1/4 de cebolla.
-2 pizcas de comino.
-sal al gusto.

PARA ACOMPAÑAR:
-arroz blanco o rojo, y pues unos nopalitos asados.

PREPARACIÓN:
empezaremos por poner a cocer el pavo en una cacerola poniendole la taza y media de agua(no agregamos sal porque recordemos que ya esta salado),y lo dejamos por espacio de 30 minutos o mas hasta que se cosa y se consuma toda el agua,( si es necesario ponemos mas agua segun lo requiera),mientras tanto ponemos a cocer el jitomate, ya que este listo agregamos los chiles guajillo, lo tapamos , le apagamos al fuego y asi lo dejamos .Una vez lista la carne, la retiramos del fuego y empezaremos a hacer el adobo de la siguiente manera: ponemos en el vaso de la licuadora el jitomate junto con los chiles y un poco de agua de los chiles y empezamos a licuarlo, enseguida le ponemos el ajo, la cebolla y los cominos y molemos y molemos, si es necesario ponemos mas agua para facilitarle el trabajo a la licuadora, pero ojo no demasiada por que si no va a ser caldo de adobo, el chiste es que salga especito,ya que esta molido ponemos una cacerola con un chorrito de aceite unas 2 cucharadas soperas, esperamos a que se caliente y le agregamos el chile que hemos licuado luego le ponemos consome de pollo al gusto , le agregamos el pavo y lo dejamos cocinar por 10 minutos.
Mientras tanto picamos los nopales y los ponemos a cocer en una sarten a fuego medio y les agregamos sal , ya que empiezen a sacar la babita le subimos a fuego alto para que se consuma mas rapido, ya que se ha consumido toda la humedad del nopal le ponemos un chorrito de aceite y empezamos como que a dorarlos unos minutos.Para el arroz: ponemos a remojarlo en agua caliente y lo escurimos cuando el grano se vea con rayitas, entre tanto molemos nuestro jitomate con cebolla y ajo y tambien lo reservamos, luego ponemos a calentar una cacerola con aceite y le agregamos el arroz moviendolo constantemente para que se vaya dorando parejito, una vez que ya esta listo le ponemos el pure de jitomate y esperamos a que hierva,luego le agregamos el consome de pollo al gusto, lo tapamos y lo dejamos que se cocine.


Y bueno pues..... a comeeeeeerrr!!!! ^_^ , tambien podemos acompañar con frijolitos o con lo que mas nos guste,,,,, espero que esta receta sea de su agrado,,,,animense a hacerla!!!!!! veran que no se arrepentiran de probar esta deliciosa receta...^_ ^.... ^_^ .....

TIP: Para preparar el arroz blanco sustituimos el jitomate por cebolla y tambien le ponemos un pedazo de ajo y lo molemos y esta mezcla de ajo con cebolla se la ponemos a nuestro arroz, para darle un poco mas de sabor le podemos poner un chile jalapeño partido en 4 sin semillas o tambien le podemos poner unas rajitas de chile poblano...

Gracias y hasta la proxima!!! 

  PROVECHO!!!!!!!...

martes, 25 de octubre de 2011

PESCADITOS O FILETES CAPEADOS ESTILO D.F ((utilizando leche o cerveza))

Hola hola bienvenidos a my honey home, cocina con sabor de hogar,,,,,,

 Esta es una de mis recetas  favoritas  la cual les voy a compartir,,
Delicia de chicos y grandes, ,,,acá entre nos ¿quien no ha comido por lo menos alguna  vez un filetito de estos???, pues yo la verdad si y déjenme les cuento que me encantan!!!!

Estos pescaditos son muy pero muy populares en México, y se acompañan con  la ya tradicional  y popular salsa valentina y jugo de limón,,aunque también hay lugares que los sirven con mayonesa y acompañado de arroz blanco, : )  
 De  tan solo mencionar tan delicioso platillo hasta se hace agua la boca de verdad!!!! ^_^

 Cabe mencionar que en esta ocasion les comparto 2 maneras de como prepararlos,
1---- Utilizando leche.
2......Utlizando cerveza. 
Tambien cabe destacar que si usas cerveza por ningun motivo le vayas a poner polvo de hornear OJO!!!.
Tu decides que capeado preparar ya que de ambas maneras quedan exquisitos!!!

Bueno pues, sin mas preámbulo, te comparto la receta y  el listado de los ingredientes, manos a la obra!!!...

INGREDIENTES DEL MARINADO PARA EL PESCADO:
- 750 gramos de filete de pescado de su preferencia ( yo utilice el filete " basa oriental ").
- 4 limones ((solo el jugo)).
- Sal.
- Una pizca de pimienta en polvo. ((o al gusto)).

INGREDIENTES PARA EL CAPEADO ((utilizando leche)).
- 1 taza de harina de trigo.
- 1huevo.
- 2 cucharaditas de consome de pollo en polvo.
- 1 cucharadita de royal.
- Una pizca de pimienta.
- Leche la necesaria.

INGREDIENTES PARA EL CAPEADO ((utilizando cerveza)). 
.1 taza de harina de trigo.
.1 huevo.
-Consome de pollo o bien sal al gusto.
-1 lata de cerveza o bien una taza ((como prefieras)), la cantidad  es aproximada.

TAMBIEN OCUPAREMOS:
-Aceite el necesario para freír.

Y PARA ACOMPAÑAR:
-Ensalada de verduras.
-Aguacate.
-Aimon.
-Salsa valentina.

PREPARACION:

Primero lavamos muy bien los filetes de pescado luego los secamos con papel absorbente para despues cortarlos en tiras del tamaño que queramos,posteriormene los colocamos en un refractario.

 Para marinarlos,vamos a mezclar el jugo de limon con la sal y la pimienta,y se lo vamos a colocar a los filetes de pescado,hecho esto los dejaremos  reposar en el refri por una hora .

PREPARACION DEL CAPEADO ((con leche))
Para elaborar ese capeado, ponemos en un bowl la harina , el huevo, el consome de pollo en polvo, el royal, la pimienta y un poquito de la leche y comenzamos a batir, si es con la batidora es mucho mejor.

 Vamos a ir agregando la leche segun lo requiera hasta obtener una consistencia de masa para hotcakes , ya que hemos obtenido esta consistencia la guardamos en el refri ((tapada para evitar que se reseque)), mientras se siguen marinando los filetes.

PASOS A SEGUIR PARA EL CAPEADO ((con cerveza))
 Para ello vamos a colocar la harina de trigo en un recipiente y enseguida colocamos la pieza de huevo junto con el consome de pollo en polvo o bien la sal

posteriormente le agregamos un poco de cerveza

 para luego mezclar todo esto con ayuda de una batidora


 durante el proceso de batido podemos agregar mas cerveza,segun lo consideremos necesario,la masa debe de quedar asi como para hotcakes.
Hecho esto lo reservamos tapado en el refrigerador.

 Pasada una hora sacamos los filetes y los ponemos a escurrir en una coladera

 mientras tanto,ponemos el aceite a calentar.
 Ya que este listo, vamos capeando los filetes, sumerjiendolos en la mezcla 
 

 colocamos los filetes ya capeados en el aceite bien caliente, cocinandolos a fuego medio


 volteamos cuando este doradito y lo sacamos sobre papel absorbente, para quitar el exceso de grasa.


 Y servimos con lo que mas nos guste,,, Que tal!!! :)
  FOTOS:My honey home


Espero que sea de tu agrado, muchas gracias y hasta la próxima!!!
Provecho!!!

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