lunes, 30 de abril de 2012

TAMALES EN HOJAS DE PLATANO


Hola hola, bienvenidos a my honey home, cocina con sabor de hogar,,,,

 Quien no ha desayunado esta delicia acompañado de un atole mmm, rico,rico,,, :D

Una de nuestras tradiciones: el tamal y es que en cada esquina por las mañanitas los encontramos y la verdad es imposible resistirse a esta mega delicia,los hay de mole, de verde, de rajas y hasta de dulce,estos son los mas tradicionales!!!,me refiero a los estilo D.F,,,pero tambien podemos encontrarlos estilo oaxaca ((con hojita de platano)) los cuales tambien son una verdadera delicia,, que tal disfrutar de este delicioso tamal hecho en casa??? quieres prepararlos y no sabes como??? pues nosotros con gusto te enseñaremos,,, Acompañanos!!!!!


INGREDIENTES:
--4 kilos de masa de la tortilleria.
--manteca la necesaria,(aprox 3/4 de kg).
--sal al gusto.
--hojas de plátano (las venden por paquetes dobladas en el mercado, yo utilice 3, también depende mucho de que tan largas esten, si no encuentras también puedes utilizar hojas de maíz.

PARA EL RELLENO:
--pollo cocido y deshebrado, puede ser: pechuga, muslos,piernas.
--queso panela o queso fresco al gusto.
--queso oaxaca al gusto.


PARA LA SALSA VERDE:
--3/4 de tomates verdes.
--1/4 de kg de chiles verdes.
--un trozo de cebolla
--un diente de ajo.
--consome de pollo al gusto.
-- cilantro picado.


PARA EL MOLE ROJO CASERO:
--5 chiles anchos asados
--5 chiles morita o chipotle.
--5 clavos de olor
--3 pimientas enteras.
--un trozo de canela en vara.
--32 galletas marias.


PARA LAS RAJITAS
--1/4 de chiles jalapeños
--una cebolla.
--2 jitomates
--consome de pollo en polvo al gusto.

ESTE ES EL RELLENO DE LOS TAMALES :



 PREPARACON DE LAS RAJITAS:

Lo primero que vamos a hacer es desvenar los chiles y cortarlos en julianas, la cebolla también la fileteamos y los jitomates los pelamos y cortamos en cubos pequeños.

Después ponemos una sarten con un poco de aceite y sofreimos la cebolla hasta que este traslucida, luego  le agregamos los chiles y sofreímos,sazonamos con el consome de pollo,lo tapamos y lo dejamos a fuego bajito para que se cuezan los chiles,ya que se han cocinado, le ponemos el jitomate y revolvemos muy bien,rectificamos la sazón y si le hace falta agregamos mas consome de pollo hasta que quede a nuestro gusto,y lo dejamos tapado por unos minutos mas para que se integren todos los sabores.

Que tal se ve???



PARA EL MOLE CASERO:

Lo primero que hacemos es asar los chiles (el ancho y los moritas o chipotles),despues los ponemos a remojar en agua muy caliente y los dejamos tapados hasta que se suavicen.

Mientras tanto freimos las galletas en un suficiente manteca  o aceite (yo recomiendo la manteca ya que le da mas rico sabor, pero recuerden que siempre es al gusto) ,debe ser la suficiente ya que como esta hecha de harina la galleta tiende a absorber grasa y si le ponemos muy poquita solo se queman,(digo por que a mi me ha pasado jiji ), hecho esto las reservamos.

Ya que se han suavizado los chiles los ponemos en el vaso de la licuadora (no agregamos el agua en que se remojaron los chiles), y los vamos a licuar con un poco del caldito de pollo,ya que están licuándose los chiles,le agregamos los condimentos y molemos muy bien.

Entre tanto ponemos a calentar  una cacerola con un poco de manteca o aceite y freimos los chiles que hemos licuado (si queremos podemos colarlo antes de vacearlo y si no pues asi lo dejamos esto es al gusto), y movemos; después molemos las galletas con un poco mas de caldo y lo integramos a la preparación anterior; es importate que en el momento de vacearle las galletas movamos constantemente ya que se puede pegar y quemar; rectificamos la sazón y si hace falta le ponemos consome de pollo hasta que quede al gusto y lo dejamos que se cocine por unos minutos para que se integren perfectamente bien los sabores.

Y así es como queda nuestro mole casero que tal ???? así es como lo hacemos nosotros y le decimos mole por la consistencia, si te interesa  aqui esta el link de el paso a paso de esta sensacional receta de familia : )

AQUI TIENES LA LIGA DE COMO HACERLO:
http://cocinahoney.blogspot.mx/2012/06/mole-casero-sencillo.html



PARA LA SALSA VERDE:
Primero vamos a cocer los tomates con los chiles en un poco de agua hasta que se reviente el tomate, ya que se han cocido los vamos a moler con un trozo de cebolla, el diente de ajo y un poco de cilantro, tambien le ponemos un poco de caldo de pollo en lugar del agua en que se cocieron; mientras tanto ponemos a calentar una cazuela con un poco de aceite y sofreimos unas medias lunas de cebolla hasta que este traslucida e incorporamos la salsa verde, esperamos a que hierva y rectificamos la sazon,si hace falta mas le ponemos consome de pollo y lo dejamos a fuego lento por unos minutitos.Reservamos.



AHORA PREPARAREMOS LA MASA:

La masa la vamos a colocar en un recipiente y le vamos a poner la manteca,
para empezar que sean unas 4 cucharadas de esas que se usan para servir
la comida y tambien le ponemos la sal,(pueden ir agregando de poco en
poco e ir probando,yo lo recomiendo asi ); y vamos amasando, aqui el
chiste es irle agregando la manteca de poco en poco hasta que este
suave,la cantidad varia ya que depende de la humedad de la masa.



Asi es como quedaria :



 PREPARACION DE LAS HOJAS DE PLATANO:

Lo primero que haremos es cortarlas de 23cms aproximadamente, despues las vamos a lavar y escurrir un poco.
Y para cocerlas aqui tenemos 2 opciones:
-- La primera opcion es sumerjirlas en agua hirviendo y dejarlas por unos minutos para que se suavicen y sean mas faciles de manipular sin que se rompan.
-- La segunda opcion es asarlas en estufa a fuego directo por ambos lados.
 Y como que  a mi se me hizo mas facil asarlas pues que las aso...


Finalmente asi es como me quedaron:


Ahora comenzaremos a prepararlos tamales:
Vamos a tomar una porcion de masa y a bolearla y nos ayudaremos con una prensa para formar una tortilla.


Hecho esto le ponemos la salsa


El pollo o queso segun prefieras


Y doblamos a manera que no se salga el relleno,esto es de la forma que mas te acomodes,el chiste es cerrarlo


Posteriormente lo colocamos sobre la hoja


Envolviendo prefectamente bien


Ahora haremos uno del mole, con su respectivo relleno : )


doblamos de igual manera, algo asi como una quesadilla


Tambien doblamos las orillas para darle mas forma


 lo ponemos en la hoja


doblamos y cerramos muy bien



De igual manera hacemos los de rajitas con su quesito


Ya hecho todo lo anterior,vamos colocando en una vaporera con agua en el fondo y vamos acomodando los tamales como se muestra en la foto. Y los tapamos con una bolsa de plastico y su tapa y los dejamos que se cocinen por espacio de unas 3 horas, pasado este tiempo checamos si ya se han cocido y si es asi retiramos del fuego.


Si hay tamales de mole de verde y de rajas !!!!!

Que tal ??,,, aquí uno de mole!!!!


Aquí esta el de rajas!!!!!!
                          FOTOS: My honey home.

 De salsa verde, mole o rajas!!!! cual prefieres???,,,, Ojala nunca se pierdan nuestras tradiciones...

Espero que esta receta sea de su agrado,aunque es un poco laborioso vale mucho la pena, hasta la proxima!!!

PROVECHO!!! : ).....

domingo, 29 de abril de 2012

ESPAGHUETTI A LA CARBONARA

 Hola hola bienvenid@s, a My honey home, cocina con sabor de hogar,,,,,,

 En esta ocasión prepararemos una receta muy típica de italia que es el: ESPAGHETTI A LA CARBONARA, quédate con nosotros que esto esta super !!!!.........

PARA ELLO NECESITAREMOS:
--400 grms de pasta de espagueti.
--140 grms de tocino.
--2 piezas de huevo.
--1 cucharada de mantequilla.
--1 pieza de cebolla picada fino.
--3/4 de taza de crema.
--perejil picado (opcional).
--queso parmesano al gusto.

PREPARACION:
En una cacerola vamos a poner el agua, la sal, la cebolla, el ajo, el laurel y un chorrito de aceite, cuando haya roto el hervor agregamos el espagueti y lo dejamos cocinar hasta que quede al dente, hecho esto, lo escurrimos y reservamos.


En otra cacerola ponemos a freír el tocino por unos minutos, hasta que se cueza, después quitamos el exceso de grasa y le ponemos el trozo de mantequilla


Luego le agregamos la cebolla a que se sofría


Y lo dejamos así hasta que la cebolla  este traslucida


Después le ponemos las dos piezas de huevo y movemos bien


Enseguida incorporamos la crema y revolvemos otra vez


Seguimos, hasta integrar muy bien


Así queda



Luego le ponemos la pasta


Revolvemos perfectamente, no es necesario agregar mas sal, ya que el tocino es bastante salado, pero podemos rectificar la sazón y agregar si es necesario.
 También le ponemos un poco de pimienta


En lo personal yo dejo que se cocine bien el huevo, asi es que lo dejo tapado por unos minutos, si la pasta queda seca, puedes ponerle un poquito de leche o un poco mas de crema, esto es al gusto


Pasados unos minutos  podemos servir , si queremos espolvoreamos el perejil bien picadito, pero como no tengo no le puse :(


Asi mismo, idea mia ((aclaro)) le podemos espolvorear un poco de queso parmesano.
El queso que yo compro no es muy salado así es que ha quedado bastante bien : )


 Es una receta super fácil y mas que deliciosa !!!!!

                           FOTOS: My honey home.


Espero te haya gustado la receta y que la pongas en practica...

PROVECHO!!! : ) .....

sábado, 21 de abril de 2012

GELATINA DE NOPAL




Hola hola bienvenidos, a my honey home, cocina con sabor de hogar,,,,,

Gelatina de nopal??? suena un poco raro???, mmm pues en realidad no sabe tan mal, aunque haya personas que piensen todo  lo contrario,,,

Es muy rica, ademas de sana y nutritiva, con esa combinación de sabores que apenas queda excelentemente bien,si te toco llevar el postre a esa reunión familiar o con los amigos, pues sal de lo cotidiano y sorprendelos con esta super delicia hecha gelatina !!!!


 INGREDIENTES:
--500 ml de leche de vaca (ya sea entera, light,semidescremada,etc)
--2 1/2 cucharaditas de grenetina sin sabor.
--un nopal medianito.
--lechera para endulzar al gusto.(yo ocupe alrrededor de 7 cucharadas).


 En el vaso de la licuadora ponemos la leche (reservamos un poco para diluir la grenetina) agregamos  el nopal en cuadritos y la lechera y molemos bien:


En  otro recipiente ponemos a hidratar la grenetina y la dejamos asi hasta que esponje, después la llevamos a baño María para diluirla (ojo la diluimos perfectamente bien, debe de verse totalmente lisa ya que de no ser así no nos va a cuajar bien).


Agregamos a la mezcla anterior y molemos nuevamente


Ponemos en molde grande o individuales, según lo prefieras.


Y listo, ves que rápido y fácil !!!!!
FOTO: My honey home.

Solo me falto el adorno : ( ,,, pero no por ello deja de ser deliciosa, ((es que fue un regalo y tambien por las prisas ya ven??....)),,, ojala te haya gustado este sencillo postre 100 % natural...

creditos: yo

PROVECHO !!!!! : )

ATOLE DE GRANILLO



 Hola hola bienvenidos,a my honey home, cocina con sabor de hogar,,,

 Los atoles son muy típicos de nuestro país: Mexico , existen una gran variedad de ellos, que van desde los de frutas naturales,asi como los de arroz, granos de trigo, y los hechos con harina de maíz, harina de arroz o masa, etc,etc,,,,,

Pero el día de hoy nos enfocaremos en uno que es muy tradicional y que es el: ATOLE DE GRANILLO,,,, si quieres aprender quédate con nosotros a la elaboración de este delicioso atole....




INGREDIENTES:
--2 tazas de maiz (limpio y seco).
-- 4 litros de agua aprox.
--canela en raja al gusto.
--azúcar al gusto.


PREPARACIÓN:

En el vaso de la licuadora ponemos los granos de maíz y los licuamos con un poco de agua, durante unos minutos,(va a ser un poco escandaloso, pero no se preocupen, ponemos de poquito en poquito ).
O tambien lo podemos poner en el procesador de alimentos (pero ojo,ya sea en la licuadora o en el procesador es en seco y de poco en poco).
La manera tradicional de molerlo es con el molino de mano,pero como no todos contamos con el ,por eso te doy estas 2 opciones.

Despues de haber molido todo el maiz asi nos ha quedado los granitos (bastante grandes;esto depende de que tanto  molamos el maiz, vamos revisando,si lo queremos mas fino o mas granudito).
Tambien de ello depende el tiempo de coccion: entre mas grande el granito,tarda mas tiempo y entre mas fino,menos tiempo,,claro esta que cambia un poco el sabor,ya que a mi parecer sabe mas rico granudito,pero esto es a tu eleccion

Aqui tenemos listo el maiz en la olla y el agua

Ahora vamos a comenzar por agregarle toda el agua al maiz                                                                  



E inmediatamente se empieza a ver como la cascarilla empieza a elevarse


Asi es que le regresamos el agua a la jarra de esta manera con ayuda de una coladera         

Con cuidado para no llevarnos los granitos

Y con las manitas ya bien limpias,comenzamos a tallar los granitos,para sacarle el pellejito

Tallamos y tallamos

Y agregamos de nuevo el agua de la jarra

Procurando remover muy bien



Y repetimos el paso anterior


Estas cascarillas las podemos hechar al jardin o a las macetas,sirven perfecto para abonar la tierra de nuestras plantitas,seamos amigables con el medio ambiente!!! ^_^

Asi pues,de esta manera las cascarillas van saliendo y  se va mirando mas limpio el maiz

                                                   



Repetimos este procedimiento cuantas veces sea necesario  

Hasta que se vea bien limpio el maiz
                                                              
Ahora es momento de agregar nuevamente toda el agua,,,,,(hasta parece leche de soya no creen??)  

Ahora es momento de  poner la olla en el fuego, con flama alta,,,aaah pero desde este momento no hay que despegarse de el, hay que estar moviendo constantemente.
Despues del hervor bajamos la flama y movemos de vez en vez (se podria decir que cada 5 min una meneadita).
Recordemos que hay que estar al pendiente,ya que se puede regar y pegar.

             
  Ya ha pasado un buen rato y se ha consumido liquido, asi es que le agregaremos mas agua  de preferencia caliente                                                                                                                  

Hasta casi llenar la olla

Despues de varios minutos en el fuego,casi ha empezado a hervir,pero ojo no hay que dejar de mover, hasta que hierva.                                                                                                                                                  
TIp:Antes de que empieze el hervor debemos de mover constantemente
Despues del hervor bajamos la flama y movemos de vez en vez.

Hay que dedicarle su tiempo,ya que es un poco tardado y debe de cocinarse muy bien para que tenga un sabor agradable y pierda el sabor a crudo.

Por otro lado ya tenemos aqui preparada el azucar y las rajitas de canela

Pasada 1 hora, verificamos si ya esta cocinado, y esto lo hacemos sacando los granitos mas grandes y probando si ya están cocidos o no. En dado caso de que no, lo dejamos otra hora (o hasta que se cueza) , vamos checando cada media hora,ya que depende mucho del tamaño del granito.
Asi es que como aqui , los granitos estaban grandes nos tardamos como 3 horas,en cocinar el atole.
 Por lo que una vez que ya se ha cocido muy bien,es momento de agregarle el azucar y la canela.

Y si ha reducido, y bastante,,,pero no se preocupen es normal no pasa nada.                                        
Como ya estan cocidos los granitos,solo nos resta ponerle mas agua caliente,rectificar el dulzor y esperar a que hierva nuevamente y quedaria listo!!!!.
Dejamos enfriar un poco,ya que esta muy pero muy caliente y nos podemos quemar asi es que buz@s caperuz@s,,^_^                                                                                                                                    


Y servimos, que tal?????


                                FOTOS: My honey home.

Espero que este paso a paso te sea de mucha utilidad,,,
Este es un atole bastante rico,y que gusta a todo mundo!!!!!
TIP: la consistencia tu la decides, si quieres mas liquido el atole solo agrega mas agua y deja hervir unos minutos, ya que de tanto hervir tiende a espesar un poco mas.

Ojala te haya gustado este riquísimo atole receta de mi mama.!!!! :)

créditos: mi mama.

PROVECHO !!!!!! : )

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