martes, 27 de octubre de 2015

TAMALES CON HARINA DE MAIZ PARA TAMALES (marca "maseca")





  Hola,hola,bienvenid@s a My honey home,cocina con sabor de hogar,,,             

Bueno,pues aqui no nos cansamos de hacer tamales,solo que en esta ocasion,elaboramos unos con harina de maiz especial para tamales,dicha harina es de la marca "maseca",la cual ha lanzado al mercado una linea especial para elaborar tamales,esta harina la puedes encontrar sin problemas en el super.

Esta receta queda muy bien para tod@s aquellas personas,que por alguna u otra razon no encuentran la harina fresca para hacer tamales  (la cual venden en el molino de chiles secos).                              

Esta harina es muy practica,se puede almacenar y hacer en el momento deseado sin ninguna complicacion,(no es que le este haciendo propaganda,pero en sabor y textura se le asemeja).

Sin mas ni mas vamonos directo a la receta:TAMALES CON HARINA DE MAIZ "Maseca".
.                                                                                                      
          




INGREDIENTES PARA PREPARAR LA MASA:

  • 500 grs de harina de maiz para tamales "maseca".
  •  225 gr de manteca de cerdo.
  • 2 cucharadas de polvo para hornear.
  • Caldo de pollo tibio,el necesario.
  • Sal al gusto. 
PARA EL RELLENO DE LOS TAMALES:
  • Pollo cocido y deshebrado.
  •  Salsa verde al gusto.
  • Mole al gusto.
  • Rajitas preparadas con cebolla y jitomate.
  • Queso fresco,panela,oaxaca etc al gusto (para los tamales de rajas).
TAMBIEN NECESITAREMOS:
  • Hojas para tamal,previamente remojadas en agua.



Esta es la harina especial para tamales yo ocupe la que es para tamal norteño,ya que solo encontre de esta y me salieron muy bien.
Tambien existe:harina para tamales del centro, y harina para tamales del sur.

Asi viene la harina "maseca"

Esta es la manteca que voy a ocupar

Si no tienes caldo de pollo,puedes sustituirlo por caldo de pollo en cubito solo lo preparas a como lo indica y listo!!

 PREPARACION DE LOS GUISADOS
 
PARA HACER LAS RAJITAS:

  •  3 o 4 chiles jalapeños aproximadamente.
  • Media cebolla.
  • 2 jitomates.
  • Sal al gusto.
  • Aceite el necesario.

PREPARACION:
Antes que nada,los chiles se van a cortar en julianas,retiramos las venas y semillas para que no piquen mucho(si los queremos picosos le dejamos las venas,pero retiramos las semillas).

Enseguida cortamos la cebolla en medias lunas y reservamos,entre tanto el jitomate se corta en cuadritos y se reserva tambien.

Por otro lado en una sarten,vamos a colocar  un poco de aceite para sofreir la cebolla,enseguida le ponemos las rajas de chile,agregamos un poco de sal o consome de pollo en polvo, le ponemos la tapa al sarten y bajamos la flama,dejamos cocinar por unos minutos,pasado este tiempo,le ponemos el jitomate y dejamos cocinar hasta que todo este suave,rectificamos la sazon y retiramos del fuego.Reservamos.


PARA LA SALSA VERDE:

  •  500 grs de tomates verdes.
  • 2 a 3 chiles jalapeños o serranos (si te gusta picoso agrega mas).
  • Cilantro al gusto.
  • Un trozo de cebolla.
  • Un trozo de ajo.
PREPARACION:
En una olla,vamos a poner a hervir los tomates con los chiles ((con poca agua,ya que sueltan mucho liquido)),hasta que esten suaves.

Una vez cocinados los tomates con los chiles,los vamos a licuar ((sin nada de liquido)),agregamos el trozo de cebolla y el trozo de ajo, recordemos que no debemos de molerlo mucho.
Apagamos la licuadora y enseguida le incorporamos el cilantro,le damos una molida rapida y ya,((para que quede martajado el cilantro)).Reservamos.

Hecho esto,en una cacerola,vamos a sofreir un poco de cebolla con un chorrito de aceite,una vez traslucida,agregamos la salsa verde y la sazonamos con sal o consome de pollo al gusto,dejamos a que rompa el hervor y listo.Reservamos.

TIP:
Para que no salga picosa la salsa verde,agrega de uno en uno los chiles y ve probando, o bien,muele aparte los tomates y aparte los chiles,de esta manera vas regulando el picor agregando de poco en poco el chile molido.

Otra cosa muy importante. nunca agregues la rama de cilantro completa,ya que se traba en las cuchillas del vaso de la licuadora,es mejor cortarlo en trozos y despues agregarlo.


El pollo se cocina y se deshebra,puedes usar las piezas de tu agrado.

HECHO LO ANTERIOR AHORA VAMOS A PREPARAR LA MASA:

Antes que nada,la manteca la vamos a acremar con ayuda de una batidora

hasta que se vea blanca

hecho lo anterior,vamos a agregar la harina para tamales

poniendole toda la harina

tambien agregamos el polvo para hornear


por ultimo,le incorporamos el caldo de pollo tibio

 la misma masa va a ir pidiendo el tanto de liquido,asi es que le vamos agregando de poco en poco

empezamos a batirlo

El caldo se le va a gregando segun lo requiera,la masa debe de quedar cremosa,((no muy seca ni muy aguada)),seguimos batiendo.
Rectificamos la sazon,debe de quedar bien de sal,que no le sobre,ni le falte.

para saber si la masa ya esta lista,lo unico que debemos hacer es tomar un vaso con agua fria y colocar un trozo de masa, si vemos que flota es que ya esta lista,si sucede lo contrario,debemos seguir batiendo.

una vez lista la masa, procedemos a armar los tamales

 Mi medida va a ser una cucharada de servir la comida,ya que quiero que salgan de un tamaño normalito ((no muy grandes,ni muy pequeños)).
Lo unico que hacemos es untar la masa por toda la hoja

 Enseguida colocamos la salsa verde y unos trozos de pollo al gusto

Cerramos muy bien el tamal,si es necesario usamos otra hoja.
Como ven quedan de buen tamaño!!...

Para los tamales de rajas repetimos el procedimiento anterior,solo que le ponemos las rajitas y un trozo de queso al gusto.

Lo cerramos muy bien,si es necesario usamos otra hoja.

Y asi vamos formando los tamales.
No hice de mole ya que no consegui,pero si tu lo tienes a la mano puedes hacerlos,solo preprara el mole segun las instrucciones.


 Para cocinar los tamales los vamos a colocamos en una vaporera, de manera vertical, poniendolos al fuego,el tiempo de coccion es de por lo menos 2 horas o un poco mas,checamos hasta que esten bien cocidos,tambien podemos taparlos con un plastico y despues ponerle su tapa.

Listos para servir!!! :D

Estos tamales han quedado muy buenos,deliciosos!!! :D

El de salsa verde es una verdadera delicia!!!^_^

Aaaaa pero los de rajas no se quedan atras!!! :)
 FOTOS:My honey home.

Esta es una muy buena opcion para elaborar tamales en casita, espero que les guste,y que sobre todo que la preparen,no te quedes con el antojo!!!!...
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Muchas gracias y hasta la proxima!!!
BON APPETTIT!!!!.

martes, 20 de octubre de 2015

DULCE DE CALABAZA

Hola,hola,bienvenidos a My honey home,cocina con sabor de hogar!!!!....                                  

 Ya ha empezado la temporada de calabazas y las hay de todos  colores y sabores,puesto que cada una de ellas,tiene un sabor diferente y peculiar,,,,,                                                                                         
 Aqui en Mexico,la calabaza mas conocida es la de castilla,la cual es la mas popular y por ende,la mas consumida,ya que con ella se elabora el tradicional dulce de calabaza,con el que se ofrenda,             principalmente el dia de "Los fieles difuntos"....                                                                                  
                                                                             
Aunque a decir verdad,de tanto ver que ya se esta comercializando mucho la calabaza,asi como el     camote,realmente se antoja ya comerlos.....                                                                                              

En esta ocasion,vamos a hacer un dulce de calabaza,bien sencillito y bien facilito,las calabazas que vamos a ocupar van a ser: "Calabaza Brujita" y "Calabaza Butternut",si, son calabazas                    importadas,pero son muy sabrosas,aunque algo caras ((en comparacion con la de castilla, si!! )), a mi me las vendieron hace un par de dias en $15.00 la pieza de  "Calabaza butternut", y en $14.00 la pieza de "Calabaza Brujita",la verdad vale mucho la pena la inversion,ya que es cada año que se consume y definitivamente no hay que hay que quedarse con el antojo;,ademas si a ustedes les gusta la jardineria,pueden sembrar las semillas,ya que la calabaza no es muy exigente en lo que se refiere al suelo,en lo que respecta al clima eso si habria que ver...                                                                                                                                                                                                                            
Bueno sin tanto rollo,vamonos de lleno a la receta!!!..."DULCE DE CALABAZA",,aaaa que rico!!!.:D





INGREDIENTES:

  • 1 kg de calabaza de tu preferencia, si es de castilla,regularmente la venden por kg,ya que son calabazas enormes  ((depende si vas a hacer mucho o poco,te la venden por kg,ya se acompleta o por  partes)).Yo ocupe 1 pieza de "Butternut" y 2 piezas de "Brujita"
  • Agua yo ocupe 2 tazas aprox, realmente es poca la que se ocupa,ya que sueltan mucho liquido las calabazas.
  • Piloncillo al gusto,aqui ocupamos 2 piezas de piloncillo.
  •  1 rajita de canela.


 PREPARACION:

Las calabazas se lavan con agua y jabon,inmediatemente se secan y se parten por la mitad, con mucho cuidado.
Si te gustan las semilas las puedes dejar asi,solo cortalas por mitad o en pedazos,depende de tu gusto

Si no te gustan las barbitas y las semillas,se las retiras con una cuchara,para dejarlas de esta manera:

 La calabaza butternut,la cortamos por la mitad,como ves en la parte superior no tiene semillla alguna

Aunque en la parte inferior es en donde tiene la mayor concentracion de semillas,las cuales hemos retirado con la ayuda de una cuchara,
  Y como esta es demasiado grande,la hemos cortado en varios trozos

Posteriormente,vamos a colocar una capa o dos capas de calabaza (depende del tanto de ingredientes esto se reparte),hecho esto le ponemos un piloncillo, asi le hacemos hasta acomodar todos los trozos


Quedando de esta manera al final un piloncillo

Agreamos el agua y una rajita de canela




Tapamos y ponemos al fuego




Dejamos cocinar a fuego bajo,hasta que esten suaves

Y de esta manera ha quedado lista la calabaza!!!

Como ven si redujo un poco de volumen




A servir como la ven?? Se les antoja????
 
 
FOTOS:My honey home.



Espero que les haya gustado,que dejen sus comentarios,sus dudas,opiniones,etc,,
Ojala pongan en practica esta receta,para que  aprovechen esta temporada de calabazas y de camote,ya que tambien contienen muchos beneficios para nuestra salud,entre ellos nutrientes y fibras...
Conservemos nuestras tradiciones!!!!!....
Muchas gracias y hasta la proxima!!!!
BON APPETIT!!!!...

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