miércoles, 24 de septiembre de 2014

TORTITAS DE PAPA (tradicionales,ricas, crujientes y no se desbaratan)


Hola,hola,bienvenid@s a My honey home,,,cocina con sabor de hogar,,

Clasico de clasicos,, esta es una de las recetas mas cotizadas y deliciosas,(lo digo por que no a todas las personas les quedan bien) y por esta razon, no se atreven a hacerlas.

Ya que hay veces que suelen deshacerse al momento de la fritura, pero creanme que siguiendo estos pasos dudo mucho que ello ocurra.
Secretos??, yo diria mas bien que consiste mucho en la coccion de la papa y que por supuesto sea de buena calidad, (con estas recomendaciones, dudo mucho que no les queden bien),,,

Sea como sea,es inigualable el degustar una tortita de papa hecha en casita.
Acontinuacion, la famosisima receta de las tortitas de papa,en nuestra version tradicional o bien en nuestra version litgh.

NOTA:Cuando digo light,me refiero a que no se frie en abundante aceite,si no que mas bien se pone en una sarten con solo un poquito de aceite.((el queso es a consideracion tuya en lo que se refiere a cantidad y tipo)).

TORTITAS DE PAPA???,,, pues, manos a la obra!!!! ^_^



INGREDIENTES:

  • 4 papas. (es muy importante que sea "papa alfa",ya que es de la mejor calidad).
  • sal al gusto.
  • agua la necesaria.
  • Queso rallado al gusto:manchego, chihuahua,mozarella,etc,,
  • Fecula de maiz,(maizena),cantidad necesaria,esta la ocuparemos si las queremos fritas.
  • Aceite el necesario para freir.
  • Para acompañar:lechuga,jitomate,aguacate,arroz,frijoles,,,etc,etc,
PREPARACION:

Para empezar,las papas,se van a poner a cocer en suficiente agua con sal, (agregamos poca sal),,para ello las vamos a pelar  y a cortar en cubos, (asi tardan menos tiempo); tambien pueden cocinarse enteras solo que tardan un poco mas,les recomiendo que lo hagan con mucha anticipacion.

Recuerden que no deben de agregar mucha sal, ya que le vamos a poner el queso y se puede salar la preparacion.
Deben de estar bien cocidas,ya que si no lo estan, se pueden deshacer al momento de hacer la fritura.
Una vez cocida la papa, inmediatamente las escurrimos.


Despues, en un refractario,las vamos a colocar, y ahi le vamos a poner el queso rallado al gusto,(aqui le pusimos queso fresco rallado).
Antes de seguir probamos y ajustamos la sal (si es necesario)

Para formar las tortitas,vamos a tomar una porcion y vamos a darle forma con las manitas, el grosor  es al gusto.
Y como hay varias maneras de hacer las tortitas,al finalizar la revolcamos en la fecula de maiz, esto es un requisito, para freirlas.

Inmediatemente, las sumerjimos en bastante aceite bien caliente

Nos podemos ayudar de una palita de madera,para no quemarnos.
Cuando esten bien doraditas de un lado, las volteamos del otro,con mucho cuidado.

Finalmente, las ponemos en una servitoalla,para eliminar el exceso de aceite.

Y asi tenemos la version frita,tradicional !!!! ^_^ y la pruebo,por que si no no me toca siquiera una!!!!,,esta deliciosa!!!

Ahora vamos con la version light !!! :)

Colocamos las papas en un contenedor, o en el mismo traste en que se cocieron, no importa, no pasa nada !! ^_^

Entonces agregamos el queso manchego (en este caso este es el que ocupamos)

Y tambien le pusimos queso chihuahua, tortitas con doble queso,,,yumi !!!

Machacamos con un aplastador de cocina

Hasta obtener una especie de masita, no se olviden de probar la sazon

Y es hora de formar las tortitas,para ello vamos a tomar una porcion y a moldear, como la vez anterior

Para posteriormente, ponerlas a cocinar sobre una sarten bien caliente, con un poco de aceite,agreguen el aceite que crean conveniente.
Aqui solo le agregamos esta cantidada y salieron muy bien


Una vez, bien doraditas,les damos la vuelta,con sumo cuidado y cocinamos por ambos lados

Ojo, no las volteen antes de tiempo

Y las colocamos sobre un plato,

He aqui las tortitas recien salidas "de la sarten" ^_^.
Estas tortitas estan delgadas, pero repito que el grosor de la tortita es al gusto, no pasa nada...

Listos para servir !!!!!


 Y ni modo a probar!!!,,, quedaron riquisimas, doraditas, el sabor del queso, fenomenal,, altamente recomendables!!!!! ^_^..
Les debo foto de las otras,porque volaron!!! ^_^


 Y porsupuesto que tambien se pueden hacer mas gruesas!!! que ricas!! :)

                     FOTOS: My honey home.

 Absolutamente tradicionales!!!,,
Espero sean de tu agrado, no olvides comentar y calificar!!!
Recuerda que tambien, nos puedes seguir en Google+..

Muchas gracias y hasta la proxima!!!
BON APPETTIT!!!!

jueves, 18 de septiembre de 2014

BUÑUELOS CON MIEL DE PILONCILLO

Hola,hola,bienvenid@s a my honey home,,,cocina con sabor de hogar,,,
Lo que mas me gusta de mi México, son sus tradiciones y costumbres y esta es una de ellas.
Los buñuelos son muy tradicionales, en cualquier época del año (hasta donde se), en este mes patrio (septiembre), en las ferias (aun los hay), y por que no?? también para las ofrendas del día de muertos (noviembre),se de personas que si los hacen;,así como para las celebraciones del día 24 de diciembre (nochebuena).
Como podemos ver están presentes todo el año,ello sin mencionar los días de antojo, ñaca, ñaca,,,
A romper la dieta!! para saborear este suculento manjar, eso si sin remordimiento, una vez al año no hace daño, no creen??...
Esta receta es muy a peticion de 2 de nuestros followers,quienes muy amablemente han solicitado la receta,,espero que los disfruten mucho!!! ^_^...

wOOw BUÑUELOS Y CON MIEL DE PILONCILLO???, no se diga mas!!!,,,, Manos a la obra!!!


INGREDIENTES:

PARA HACER LOS BUÑUELOS:               (rinden 14 piezas,de 20 cms aprox de diametro).

  • 2 tazas de harina de trigo.
  • 1/3 de cucharadita de polvo para hornear. 
  • 1 huevo.
  • 1/2 taza de agua tibia.
  • Una pizca de sal.
  • 45 grs de mantequilla.(la mitad de una barrita de 90 grs).
  • 1 cda de esencia de naranja,canela, mantequilla, o el de tu preferencia.
  • Aceite el suficiente para freir.
PARA HACER LA MIEL DE PILONCILLO:
  •  2 o 3 piezas aprox. de piloncillos. (yo ocupe la mitad de una pieza).
  • 3/4 a 1 taza de agua aprox. (yo ocupe 1/2 tacita).
  • una rajita de canela.
Recuerden que si quieren hacer mas,solo dupliquen las cantidades.

Las esencias son muy importantes.

PREPARACION:

Sobre la mesa de trabajo,vamos a volcar la harina de trigo


Y con ayuda de un vaso,vamos a hacer una fuente

Quedando de esta manera, enseguida cascamos el huevo,,,(opss se me olvido tomar la foto sorry)



 Luego tomamos el tercio de cucharadita de polvo para hornear,que mas o menos seria esta cantidad

Y se la agregamos

Tambien colocamos la pizca de sal (con la puntita de una cuchara medimos)

Y ahora si a amasar!!! ^_^

Integramos todos los ingredientes del centro


El agua, la vamos vertiendo de poco en poco (ojo,es importante hacerlo asi)

Vertemos un poco de agua y amasamos por unos minutos,hasta integrarla muy bien

Volvemos a vertir mas agua y volvemos a amasar,

Y asi hasta terminar con toda el agua,


No se preocupen, ni se desesperen,si les va quedando chiclosa,es normal,por eso es importante ir amasando,hasta integrar muy bien el liquido.
Si siguen bien los pasos no tendran ningun problema


Aqui ya he terminado de agregarle todita el agua y asi es como me ha quedado,,

Ya casi para terminar,agregamos la mantequilla, y volvemos a amasar

Despues de unos minutos la masa se ha tornado muy pegajosa,pero aun asi, hay que seguirla trabajando.
Repito,no se preocupen, ni se desesperen, si ven que su masa esta quedando asi,tampoco agreguen mas harina, simplemente hay que amasar

Despues de varios minutos de amasado por fin ha quedado de esta manera
Si quedo pegajosita,pero no mucho



Ahora es momento de agregarle la esencia,yo me decidi por la de mantequilla :)

Y le voy a agregar una cucharada

Integramos muy bien

Finalmente, dividimos la masa en partes iguales,( 7 partes ),pero como vi que las porciones estaban demasiado grandes, a su vez las dividi a la mitad,saliendo un total de 14 bolitas

Como podemos apreciar, las bolitas quedaron del tamaño de una guayaba, asi es como las queremos, ya que se van a estirar lo mas posible y por lo tanto tendran un tamaño considerable

Y para terminar, las bolitas las vamos a colocar, sobre la mesa de trabajo,previamente enharinada ( debe de tener suficiente harina )

Posteriormente las vamos a dejar reposar por unos 10 mins, aprox ,tapadas con un paño de cocina

Mientras tanto,haremos la miel,para bañar los buñuelos
Para ello, vamos a poner el piloncillo con el agua y la canela a hervir (aclaro que yo solo estoy ocupando la miad del piloncillo )



Como es poquito, le he puesto la tapa a la ollita

Aqui vemos que ya casi se ha desecho el piloncillo,
Para hacer esta melaza,solo hay que dejarla hervir de 10 a 15 minutitos,aprox, de todas maneras vamos checando la consistencia, (luego luego se siente como va quedando mas densa), como es poca agua, la miel se hara en corto tiempo,(no es necesario garegarle demasiada agua),solo de esta manera obtendremos una miel especita, y rica, si te gusta asi sigue estos pasos, pero si no, puedes hacerla mas ralita.
 Yo se de personas que les gusta sumerjir el buñuelo en una miel ralita, pero a mi me gusta mas, especita, de todas maneras, hay te dejo los tips, ^_^ y las opciones a elegir.

Menos agua = mas espesa la miel.
Mas agua= mas ralita la miel.

Esto es lo que les decia, y asi es como ha quedado esta mielecita,
Hasta parece miel de maple!!! :D

Bueno pues ahora regresamos a hacer lo mero bueno!!!!
A enharinar la mesa de trabajo y el rodillo ^_^

Hay que ponerle suficiente harina,creo que exagere un poquito pero no importa :)

Y a darle con el rodillo, vamos a estirar

Hasta obtener una tortilla bien delgadita


Estiren lo mas que se pueda, ya que la masa se presta muy bien!!! :D

Y como tiene la suficiente harina, no se pega nada y la masa se presta mucho para trabajarla

Incluso se puede ir estirando con las manos, sin necesidad del rodillo wooowww!!!

Asi las vamos colocando sobre la mesa de trabajo.
No les recomiendo, que las apilen,ya que se pueden pegar entre si, y no queremos eso,nooo eso seria un desastre!!. :(
Es importante,estirar todos los buñuelos, ya que como se frien de volada nos gana el aceite.

Ahora si a calentar suficiente aceite,podemos probar si ya esta bien caliente con un pedacito de la masa o bien con un trocito de tortilla


Una vez que ya se ha calentado bien el aceite,vamos a sumerjir los buñuelos,ayudandonos de una palita

Y los doramos muy bien por ambos lados, como mi ollita estaba un poco mas pequeña, me ha salido asi opss ^_^, pero no importa, va pa dentro :)

Y claro que no nos olvidamos de las personas que no comen mucha grasa, asi es que aqui esta nuestra version light !!!
Asaditos en el comal cero grasa :)

Quedan como tostaditas bien ricas,para los que gusten!!!

Asi es como hemos terminado de freir,no se olviden de ponerlos sobre papel absorbente

Quedaron delgaditos :)

Si parecen buñuelos de la calle wiiii !!!, salieron del 10!!!


Para servir, les colocamos encima la miel, claro que es al gusto del comensal !!!

Cuantos, cuantos!!! ^_^

Deliciosos, crujientes,pero a la vez suavecitos,, que ricos,, wooow!!! ^_^,,
El toque final se lo da el piloncillo, Que combinacion!!!! no es por antojarlos,pero la verdad, valen mucho la pena.


Y he aqui la otra version light,lista para servir!!

Para que se vea bonito, troceamos y acomodamos en un plato

Y bañamos con la miel al gusto

Que tal?? :D

A probar!!, estan ricos,deliciosos !!!para saciar un antojo, sin perder mucho la dieta :), se los recomiendo ampliamente, ^_^


                               FOTOS: My honey home.

Les comento, que nunca habia hecho buñuelos, siempre pense que eran muy laboriosos, y lo digo por aquello de la estirada,pero creanme que con esta receta, nada que ver con lo que les comento, es mas hasta se van a divertir en hacerlos!!!!
Espero que esta receta sea de su agrado y que la pongan en parctica, dejennos sus comentarios, cuentennos sus experiencias  y califiquen!!!
Tambien recuerden que nos pueden seguir en Google+, los esperamos!!!

Muchas gracias y hasta la proxima!!!
BON APPETTIT!!!!!

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